03/01/2019 • CDI • La Villa Florentine, Relais & Châteaux • LYON

Sous chef de cuisine (H/F)

03/01/2019 • OFFRE PUBLIQUE

Sous chef de cuisine (H/F)

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Description de l'offre

Nous recherchons pour notre restaurant gastronomique étoilé « Les Terrasses de Lyon » (Villa Florentine*****), situé au cœur de Fourvière à Lyon 5, notre SOUS CHEF DE CUISINE (H/F).
 
Notre Chef David Delsart propose une cuisine mettant les produits régionaux sur le devant de la scène culinaire. Véritable parenthèse gastronomique, Les Terrasses de Lyon propose une cuisine délicate associant les produits du terroir local comme la volaille de Bresse ou encore le pigeon, à des techniques culinaires de haut vol.
 
Au sein d’une brigade de 15 personnes, vous aurez pour missions :
 
Supervision et planification de l’équipe aux côtés du Chef de cuisine
Elaboration des menus
Gestion des commandes et suivi des coûts matières
Participation à la mise en place et au service
Coordination de l’envoi sur les différents espaces de restauration
… tout en veillant au respect des normes d’hygiène et de sécurité
Formation et transmission des savoir-faire aux équipes de cuisine

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