18/07/2019 • CDI • InterContinental Paris Le Grand • PARIS

Chef de partie cuisine (H/F)

18/07/2019 • OFFRE PUBLIQUE

Chef de partie cuisine (H/F)

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Description de l'offre

Il assure sa mise en place afin de permettre au service de se dérouler dans les meilleures conditions d’efficacité.
Il s’assure du bon fonctionnement du matériel et des équipements mis à sa disposition, et informe immédiatement sa hiérarchie de toute panne, défectuosité ou anomalie de fonctionnement qu’il aura constatées.
Il s’assure du parfait état de propreté de la vaisselle, du matériel (assiettes, plats…) et des équipements mis à sa disposition, ainsi que de son plan de travail.
Il applique et fait appliquer toutes les procédures en vigueur.
A la demande de sa hiérarchie, il applique toute nouvelle procédure immédiatement, en donnant les explications nécessaires à ses collaborateurs.
A la demande de sa hiérarchie, il est chargé d’assurer la formation technique nécessaire à chaque membre de l’équipe qui le nécessite (nouveaux collaborateurs ou collaborateurs insuffisamment formés).
Il a une bonne connaissance des coûts et doit être vigilant quant à une utilisation adéquate des denrées mises à disposition afin d’éviter tout gaspillage (gestion des stocks).
Il connaît parfaitement les articles de la carte et des plats du jour, ainsi que leur composition, de manière à utiliser les matières premières dans des conditions optimales.

Sous les directives de sa hiérarchie, il assiste celle-ci dans ses fonctions :
Il participe à l’organisation du service Il répartit les taches de préparations de son équipe et en contrôle l’exécution Il veille à l’entretien des différents postes de travail.

Il est responsable de la qualité des produits :
A l’arrivée : Vérification de la qualité et de la quantité des marchandises livrées par l’économat en fonction du bon de commande et s’assure de l’efficacité du stockage.
Au départ : Vérification des cuissons et des préparations des plats envoyés en salle.

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