01/07/2019 • CDD • Le Barthélémy • SAINT-BARTHÉLÉMY

Barman (H/F)

01/07/2019 • OFFRE PUBLIQUE

Barman (H/F)

le-barthelemy-mg-1709

Description de l'offre

Le Barthélemy Hôtel & Spa recherche un(e) Barman(aid) (14 octobre 2019) :

Sous la responsabilité du chef barman, de l’assistant directeur f&b et du directeur f&b, le Barman veille à l’approvisionnement et la mise en place du bar.
Il assure le service et la vente des boissons. 
Il est également en charge de l’accueil et de l’animation de la clientèle du bar.Il produit des cocktails et boissons diverses. Il assure la promotion de la carte des boissons, il facture et est en charge des encaissements. 
Il fidèlise la clientèle.

Il fait appliquer quotidiennement les valeurs de l'établissement :  Intégrité, Passion, Excellence, Humilité

Approvisionnement et mise en placeApprovisionner/réapprovisionner le bar
Approvisionner/réapprovisionner la cave du jour
Réaliser des inventaires, journaliers et périodiques
Mise en place du bar
Contrôler les stocks des boissons et fruits
S’assurer de la fraicheur des fruits et les conserver soigneusement
Analyser les ventes pour ajuster les stocks
 
Production & PromotionConseiller le client dans le choix des boissons en apportant des informations précises et susciter la consommation
Promouvoir des produits (comme les cocktails du jour) auprès des clients
Prendre les commandes des boissons
Réaliser des cocktails et boissons diverses à la demande tout en limitant les excès
Créer des boissons nouvelles correspondant aux attentes de divers segments de clientèle
Contribuer à l’élaboration de la carte des cocktails avec l’aide du chef barman
 
Accueil et serviceAccueillir le client
Renseigner le client sur les activités de l’établissement
Créer l’ambiance du bar (décor, musique, éclairage…)
Animer le bar et converser avec la clientèle
Servir et répondre aux demandes du client
Renseigner le client sur les activités touristiques, culturelles extérieures à l’établissement
 Facturation et encaissement Facturer les clients suite à leur commande
Encaisser les clients avant leurs départs
Maîtriser le fonctionnement d’un TPE
Connaitre et appliquer correctement la facturation en chambre
Contrôler, clôturer et balancer la caisse après chaque service
 
Clôture et fermeture Contrôler le retour et le rangement du matériel propre et débarrassage des mises en place non utilisées
Fermer et sécuriser l’établissement
 
Prévention, sécurité et santéDétecter les comportements à risques et informer son supérieur ou ses collègues
Repérer les conduites addictives et/ou des conduites agressives pour éviter qu’elles ne dégénèrent
Repérer la présence de substances psychoactives dans l’établissement, les identifier et agir en conséquence
Anticiper et intervenir à titre préventif pour éviter les situations dangereuses

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