01/07/2019 • CDD • Le Barthélémy • SAINT-BARTHÉLÉMY

Chef de rang (H/F)

01/07/2019 • OFFRE PUBLIQUE

Chef de rang (H/F)

le-barthelemy-mg-1709

Description de l'offre

Le Barthélemy Hôtel & Spa recherche un(e) Chef de Rang (à partir du 14 octobre 2019) :

Sous la responsabilité de la Direction Restauration, le chef de rang a pour missions princales d’accueil le client, prendre les commandes, servir les clients.
Il doit également assurer la mise en place du restaurant et entretenir le matériel et les locaux.Le chef de rang encadre également les commis de salle et les stagiaires.

Il fait appliquer quotidiennement les valeurs de l'établissement :  Intégrité, Passion, Excellence, Humilité

Mise en place du restaurant

*Vérifier la propreté de la vaisselle et des couverts, des ménagères

*Préparer les carcasses en fonction des réservations

*Dresser les tables et vérifier leur MEP

*Mettre en place des consoles de service

*Vérifier le matériel à mettre à disposition en fonction des besoins
 

Accueil Client / Relation avec la clientèle

*Accueillir et accompagner le client en créant une atmosphère accueillante et chaleureuse

*Proposer les apéritifs

*Présenter les cartes et informer sur les suggestions du jour

*Servir les apéritifs

*Être à l’écoute du client et répondre à ses demandes, anticiper ses demandes
 

Prise de commande et Service

*Conseiller le client dans ses choix en cas d’hésitation et susciter la consommation (Développer l’up selling et cross selling)

  • Établir une commande et la transmettre en cuisine avec ses particularités s’il y a lieu
  • *Faire goûter et servir les boissons
  • Veiller au suivi des commandes et s’assurer de la satisfaction des clients
  • Assurer le renouvellement du pain, des boissons, des ménagères
  • Mettre à jour Cadex client , Micros
  • Assurer le suivi des commandes jusqu’aux encaissements

 

  •  Management

 

  • Gérer les commis et les stagiaires
  • Former les nouveaux arrivants

 

  • Débarrage des tables et départ des clients

 

  • Respecter les circuits de la nourriture pendant le service
  • Débarrasser, nettoyer et redresser les tables
  • Vérifier la mise en place suite au redressage
  • Raccompagner le client lors de son départ le saluer et le remercier de sa visite
  •  

  •   Nettoyage et entretien

 

  • Nettoyer les locaux : restaurant, les arrières, terrasses, …
  • Nettoyer le matériel et ameublement de salle : consoles, buffets, étagères, …
  • Vérifier la propreté de la vaisselle, des couverts, des ménagères et des tous les ustensiles de service
  • Maintenir le restaurant et les arrières propres, rangés et ordonnées à tout moment
     

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