01/07/2019 • CDD • Le Barthélémy • SAINT-BARTHÉLÉMY

Chef de partie (H/F)

01/07/2019 • OFFRE PUBLIQUE

Chef de partie (H/F)

le-barthelemy-mg-1709

Description de l'offre

Le Barthélemy Hôtel & Spa recherche un(e) chef de partie (octobre 2019) :

Sous la responsabilité du chef exécutif, le chef de partie est responsable d’un secteur de la cuisine.
Il doit en assurer l’organisation, la coordination et le service.
Il doit également assurer la production des plats de son secteur conformément aux fiches techniques.
Le chef de partie contribue au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie. 
Il est en charge des demi-chefs de partie, commis de cuisine et stagiaires. Le chef de partie assiste le chef exécutif, le sous chef éxecutif et le sous chef.
Il dresse et envoie les plats tout en s’assurant de la qualité de la conformité des standards attendus par l’établissement.
Le chef de partie respecte et fait appliquer  les règles d’hygiène et de sécurité : marche en avant/ GBPH/HACCP.

Faire appliquer quotidiennement les valeurs de l’établissement :
Intégrité, Passion, Excellence, Humilité

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