20/02/2019 • Stage • Royal Champagne Hotel • CHAMPILLON FRANCE

Stagiaire en cuisine (H/F)

20/02/2019 • OFFRE PUBLIQUE

Stagiaire en cuisine (H/F)

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Description de l'offre

Principales Missions
Le stagiaire de cuisine assiste le commis dans la réalisation des mets dans le respect des standards et des directives du service.
Rôle :
Assure la mise en place et la préparation des mets
Contrôle et effectue la mise en place et le nettoyage du matériel de sa partie
Veille à la propreté des espaces de travail et de stockage, dans le respect des normes HACCP
Veille au respect des consignes de sécurité dans l’utilisation des matériels à disposition
Gestion :
Veille à ce que les denrées soient stockées en respectant les normes HACCP
Veille à limiter les pertes lors de la préparation des mets
Respecte les fiches techniques des plats et produits
Peut être amené à réceptionner et à contrôler des marchandises
Applique les consignes d’ouverture et de fermeture données par ses supérieurs
Opération :
Assure les travaux préparatoires de cuisine : nettoyage, éminçages, garnissage, … dans les règles de l’art
Assure les cuissons, les assaisonnements conformément aux directives de son supérieur hiérarchique
Veille à la bonne présentation des plats et leur bonne température, conformément aux directives de son supérieur hiérarchique
Veille à ce que les aliments soient conservés dans le respect des normes en vigueur
Veille au respect des consignes de sécurité dans l’utilisation des matériels à disposition

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