03/09/2019 • CDI • Les 110 de Taillevent • Paris

Directeur (h/f)

03/09/2019 • OFFRE PUBLIQUE

Directeur (h/f)

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Description de l'offre

Responsabilités principales

- Diriger tout le personnel de la salle
- Chargé de développer la rentabilité du restaurant en adéquation avec les objectifs fixés par la direction
- Gérer et développer les relations clients

Métier

- Le Directeur manage toute l’équipe de salle (maîtres d’hôtel, chefs de rangs, commis, ...) : organisation du travail, planification des horaires, gestion des embauches, ...
- Il doit contrôler la marge brute d’exploitation et veiller à ce qu’elle soit toujours excédentaire ce qui signifie notamment gérer les approvisionnements, la tenue des stocks et les commandes relatives au bar et à la cave et le choix des fournisseurs en collaboration plus ou moins étroite avec le directeur du restaurant en fonction de l’organisation interne de l’établissement.
- Accueille et salue la clientèle pendant le service
- Organise les réceptions et négocie les prix de réservation de groupe en collaboration.
- L’étendue des fonctions de Directeur de restaurant dépend aussi de l’organisation interne de l’établissement.

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