01/07/2019 • CDD • Le Barthélémy • SAINT-BARTHÉLÉMY

Sous chef de cuisine (H/F)

01/07/2019 • OFFRE PUBLIQUE

Sous chef de cuisine (H/F)

le-barthelemy-mg-1709

Description de l'offre

Le Barthélemy Hôtel & Spa 5* recherche un(e) Sous Chef de cuisine  :

Sous la responsabilité du Sous chef exécutif et du Chef executif, le sous chef est l'assistant direct du sous chef exécutif et du chef exécutif de cuisine.
Doté d'une expérience de plusieurs années au sein d'une brigade, il connaît parfaitement tous les métiers de la cuisine (du commis au chef de partie) sur lesquels il a précédemment « tourné » avant d'exercer les responsabilités de Sous Chef. Excellent cuisinier, il élabore, sous les ordres du chef et du sous chef executif, les plats de la carte.
Il participe également avec le Chef et le sous chef executif, à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur.
Amené à remplacer le chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade cuisine.

Il fait appliquer quotidiennement les valeurs de l’établissement : Intégrité, Passion, Excellence, Humilité

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