17/04/2019 • CDI • Hélène Darroze • Paris

Sommelier (H/F)

17/04/2019 • OFFRE PUBLIQUE

Sommelier (H/F)

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Description de l'offre

Dans le cadre de sa réouverture Le Groupe Hélène Darroze, recrute un(e) Sommelier pour rejoindre les équipes de son restaurant étoilé Parisien

Principales Missions:
Sous la responsabilité du Chef sommelier, l'assistant sommelier est en charge de la cave du restaurant.

En salle, l'assistant sommelier est présent lors du service pour conseiller la clientèle et effectuer le service des vins à table, en respectant les règles très précises de la profession : ouverture, décantage, présentation du vin et commentaires, dégustation, puis service au verre. Il connaît la carte des mets et il travaille en étroite collaboration avec le Chef de cuisine.
 
Rôle :Promouvoir et effectuer le service des boissons
Gérer les achats, les stocks et le rangement
Gestion :Gérer le stock et le matériel
Assurer la bonne conservation des bouteilles
Gérer les coûts
Réceptionner et contrôler les livraisons
Opération :Conseiller le client sur les accords mets et vin
Prendre les commandes des boissons et en assurer le service
Transmettre des informations aux autres membres de l’équipe de service en salle pour facturation
Réaliser les opérations de fin de service (rangements, préparation pour le prochain service)
Commercialisation : Connaître et mettre en valeur les promotions, les vins et les produits du restaurant
Conseiller le client sur le choix des boissons
Connaître les prestations proposées par l’hôtel, en informer le client et l’encourager à les utiliser
Etablir d’excellentes relations avec le client et le fidéliser
Optimiser le ticket moyen et les ventes
Chercher à répondre dans les meilleurs délais aux demandes des clients

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