20/02/2019 • Stage • Royal Champagne Hotel • CHAMPILLON FRANCE

Stagiaire en pâtisserie (H/F)

20/02/2019 • OFFRE PUBLIQUE

Stagiaire en pâtisserie (H/F)

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Description de l'offre

Principales Missions
Le stagiaire en pâtisserie assiste le chef de partie pâtisserie dans la réalisation des mets dans le respect des standards et des directives du service.
Rôle :
Assure la mise en place et la préparation des mets
Contrôle et effectue la mise en place et le nettoyage du matériel de sa partie
Veille à la propreté des espaces de travail et de stockage, dans le respect des normes HACCP
Veille au respect des consignes de sécurité dans l’utilisation des matériels à disposition
Gestion :
Veille à ce que les denrées soient stockées en respectant les normes HACCP
Veille à limiter les pertes lors de la préparation des mets
Participe aux inventaires
Respecte les fiches techniques des plats et produits
Peut être amené à réceptionner et à contrôler des marchandises
Applique les consignes d’ouverture et de fermeture données par ses supérieurs
Participe à la formation technique des apprentis et/ou stagiaires accueillis dans son département
Opération :
Assure les travaux préparatoires de pâtisseire : nettoyage, garnissage, … dans les règles de l’art
Réalise les plats conformément aux directives de son supérieur hiérarchique
Assure les cuissons, les assaisonnements conformément aux directives de son supérieur hiérarchique
Veille à ce que les aliments soient conservés dans le respect des normes en vigueur
Veille au respect des consignes de sécurité dans l’utilisation des matériels à disposition

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