01/04/2019 • CDI • Château de Bagnols, Relais & Châteaux • BAGNOLS

Second de Cuisine (H/F)

01/04/2019 • OFFRE PUBLIQUE

Second de Cuisine (H/F)

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Description de l'offre

Nous recrutons un(e) Second de cuisine en CDI pour notre restaurant étoilé le 1217.

Vos principales missions sont :

• Le/La Second de cuisine est responsable de la qualité des plats qui partent en salle, ainsi que de la gestion du « pass » pendant chaque service.

• Il/Elle organise et vérifie le travail effectué en cuisine, s’assure du respect des normes HACCP en cuisine.

• Il/Elle est garant de la correcte exécution et présentation des plats à partir des fiches techniques.

• Il/Elle supervise et participe à la formation des chefs de partie, des demi-chefs de partie et des commis sur les outils en place.

• Il/Elle veille à une bonne communication au sein de la cuisine ainsi qu’avec les fournisseurs.

• Il/Elle effectue le briefing avant chaque service avec le Maître d’hôtel en salle et communique les éventuelles ruptures sur la carte.

• Il/Elle est amené à exécuter les tâches administratives en lien avec la gestion de l'équipe en cuisine.

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