04/09/2019 • CDD • Les Roches Blanches • Cassis

Chef de rang

04/09/2019 • OFFRE PUBLIQUE

Chef de rang

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Description de l'offre

Le chef de rang est le garant de la bonne réalisation du service dans son rang. Il est en permanence en contact avec les clients affectés dans son rang. Il a la responsabilité du bon déroulement du service dans son rang.

 

 

Avant le service, il doit : 

 

-          Sous la responsabilité du maître d’hôtel, veiller à l’état de propreté de l’espace du restaurant (nettoyage, recharge des ménagères)

-          Polir les couverts, les verres et plier les serviettes clients.

-          Préparer la mise en place de la salle (carcasse, dressage des tables, propreté de la vaisselle)

-          S’assurer de l’état de son rang (propreté, alignement des tables et de la mise en place sur ses tables)

 

Pendant le service, il doit :

 

-          Prendre en charge le client

-          Prendre la commande des boissons

-          Conseiller le client et prendre sa commande

-          Préparer la table (mise en place des couverts)

-          Servir les boissons et les plats),

-          Débarrasser tout matériel inutile

-          Réclamer les plats et les desserts en veillant à anticiper selon l’afflux du restaurant

-          Apporter l’addition au client après avoir fait contrôler cette dernière au maître d’hôtel

-          Encaisser le client

-          Saluer le client à son départ

 

 

Après le service, il doit :

 

-          Débarrasser ses tables et les remettre à propre

-          Mettre le buffet PDJ en place

-          Participer au polissage des verres

-          Participer au rangement des offices avec les commis

 

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