26/04/2019 • Contrat Saisonnier • Hotel Château de Fonscolombe • Le Puy-Sainte-Réparade

Chef de Partie (H/F)

26/04/2019 • OFFRE PUBLIQUE

Chef de Partie (H/F)

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Description de l'offre

Le Château de Fonscolombe, Hôtel 5* - Relais & Châteaux et son restaurant l’Orangerie, situé à 15 minutes d’Aix en Provence, niché dans les vignes, recherche un chef de partie (F/H) pour la saison 2019.

Le Chef de Partie est responsable de l’approvisionnement de tous les produits alimentaires de son poste, de la production culinaire de son poste et de leur conservation, de l’application des normes d’hygiène et de la satisfaction de la clientèle en restauration. Il est sous la responsabilité du Chef de cuisine et du Second de cuisine. Il encadre les Commis et les Apprentis.

Activités principales :

Gérer et animer l’équipe qui travaille dans sa partie ;

Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie ;

Participer à l’atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits servis par sa partie ; Appliquer les règles et procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant ;

Contrôler l’application des procédures HACCP ;

Veiller à la propreté de la cuisine et de sa partie, à l’état de l’équipement et du matériel utilisés.

 

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