03/04/2019 • CDI • Hélène Darroze • Paris

Chef de partie pâtisserie (H/F)

03/04/2019 • OFFRE PUBLIQUE

Chef de partie pâtisserie (H/F)

helene-darroze-joia-0351-2

Description de l'offre

Réaliser et Veiller à la ponctualité de la mise en place de votre partie,

- Assurer une bonne gestion du stockage des produits,

- Participer à l’élaboration des desserts et mets en collaboration avec le chef,

- Proposer de nouvelles idées et respecter celles qui sont validées avec le chef de cuisine

- Assurer les sorties de l’économat et/ou du stock en accord avec les fiches techniques et les demandes du client sous le contrôle du chef de cuisine

- Veiller à limiter les pertes lors de la préparation des mets et à réduire le gaspillage alimentaire,

- Participer à la formation technique des commis, apprentis et/ou stagiaires accueillis dans son département,

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