01/07/2019 • CDD • Le Barthélémy • SAINT-BARTHÉLÉMY

Chef de partie pâtisserie (H/F)

01/07/2019 • OFFRE PUBLIQUE

Chef de partie pâtisserie (H/F)

le-barthelemy-mg-1709

Description de l'offre

Le Barthélemy Hôtel & Spa recherche un(e) chef de partie pâtisserie (octobre 2019) :

Sous la responsabilité du sous-chef pâtissier, le chef de partie pâtisserie est responsable du secteur pâtisserie. Il doit en assurer l’organisation, la coordination et le service. Il doit également assurer la production des desserts et des viennoiseries de son secteur conformément aux fiches techniques. Le chef de partie pâtisserie contribue au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie.  Il est en charge des demi-chefs de partie, commis pâtissiers et stagiaires. Le chef de partie pâtisserie assiste le chef pâtissier.
Il dresse et envoie les desserts et viennoiseries tout en s’assurant de la qualité de la conformité des standards attendus par l’établissement.
Le chef de partie respecte et fait appliquer  les règles d’hygiène et de sécurité : marche en avant/ GBPH/HACCP.

Faire appliquer quotidiennement les valeurs de l’établissement :
Intégrité, Passion, Excellence, Humilité
 

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