24/08/2020 • Contrat Saisonnier

Chef Pâtissier

OFFRE PUBLIQUE

Chef Pâtissier

Description de l'offre

Missions principales :

  • Être garant de la qualité des prestations de pâtisserie, tant du point de vue de la qualité culinaire que de la présentation,
  • Conceptualiser et réaliser avec créativité les cartes, les plats et les menus de tous les points de vente qu’il a à sa charge,
  • Superviser la réalisation des fiches techniques précises et adaptées pour chacune des composantes des menus,
  • Assurer et faire assurer le respect et le suivi des fiches techniques ainsi élaborées,
  • Être force de proposition pour le développement des produits/services proposés à la clientèle afin d’accroître leur satisfaction et de les fidéliser,
  • Appliquer et faire appliquer les standards de qualité dans son département,
  • Fidéliser et développer la clientèle ; Promouvoir les services de l’hôtel et plus largement de la Collection Cheval Blanc,
  • Être garant de l’entretien du matériel, des locaux ainsi que de la connaissance et bonne application des protocoles HACCP par l’ensemble des membres de son équipe,
  • Gérer l’ensemble des coûts liés à son service (nourriture, matériel, personnel, etc.) de façon à garantir la rentabilité des cuisines,
  • Gérer les stocks et s’assurer des approvisionnements en qualité et en quantité en collaboration avec le service Economat,
  • Participer à la sélection et aux relations fournisseurs ainsi qu’à la négociation tarifaire en étroite collaboration avec le service des Achats,
  • Suivre les indicateurs de performance de son service (satisfaction clientèle, chiffre d’affaires, satisfaction des Ambassadeurs, etc.),
  • Diriger l’ensemble des équipes de pâtisserie,
  • Recruter, former et animer le personnel dont vous organisez le travail et les plannings,
  • Accueillir, former et veiller à l’intégration des nouveaux Ambassadeurs,
  • Être garant du respect de la législation du travail et des procédures internes de gestion dans son service,
  • Être garant de la bonne transmission de toutes les informations et des consignes relatives aux clients à l’ensemble des équipes,
  • Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d’accidents des clients ou des collègues.

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Détails de l'offre

Date de publication

24/08/2020

Type de contrat

Contrat Saisonnier

Fonction

Chef Pâtissier

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24-08-2020 • Contrat Saisonnier • Cheval Blanc Courchevel • COURCHEVEL
Chef Pâtissier

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