06/02/2019

Au Ritz Paris, François Perret raconte l'histoire d'un amour et réécrit la Madeleine pour la Saint Valentin

news-main-au-ritz-paris-francois-perret-raconte-lhistoire-dun-amour-et-reecrit-la-madeleine-pour-la-saint-valentin.1549381628.jpg Crédit photo : Ritz Paris

Le 14 février 2019, François Perret, le Chef Pâtissier du Ritz Paris, révise son dictionnaire amoureux avec deux versions de l’amour et du chic

UN MENU « tout sucré » AU SALON PROUST

Pour le dîner amoureux du 14 février, François Perret a décliné un scénario en huit séquences pour un crescendo 100 % sucré.
La Rencontre d’abord, avec toasts beurrés et confiture accompagnés d’un Champagne rosé. Puis, Pour commencer l’inconnu avec une betterave pochée accompagnée d’un sorbet exotique et d’une sauce au yaourt. S’ensuit alors L’Hésitation, avec la truffe servie dans une pâte soufflée, pomme verte et chocolat blanc. Puis, La Découverte qui rassure : un avocat réconforté par la fraise des bois. Très vite, c’est L’excitation des Sens avec un parfait de cacao poivre et sel. Enfin, La Douceur d’une récompense qui vient rappeler que la gourmandise, c’est aussi la rondeur de l’enfance, avec un millefeuille à la vanille. A peine La Tentation d’une dernière bouchée avec une brioche perdue que Pour prolonger l’Histoire, on repart avec le grand classique de la Maison : un cake marbré à partager le lendemain au petit matin.

Menu dîner à 350 euros par couple accompagné d’une bouteille de Champagne Ritz
Réserve Rosé - Barons de Rothschild, le 14 février uniquement.

UNE MADELEINE DE PROUST « toute rose » AU BAR VENDÔME

Déclinaison féminine de ce dessert iconique du Bar Vendôme, cette madeleine revisitée cache pour la Saint-Valentin un délicieux cœur tout framboise. Elle devient ainsi la conclusion sensuelle et rosée du dîner gourmand servi sous la verrière du Bar Vendôme.
Pourquoi une Madeleine ? Parce que sous ses courbes généreuses, c’est l’alchimie parfaite d’une crème fouettée troublée par la force d’un cœur de miel de châtaignier et la personnalité douce-acide de la framboise.

Dîner du 14 février au tarif de 550 euros par couple, accompagné d’une coupe de
Champagne Ritz Réserve Brut ou Rosé - Barons de Rothschild par personne.

La madeleine "toute rose" sera également la vedette du « tea time du Bar Vendôme » du

14 au 17 février. 68 euros par personne ou 88 euros avec une coupe de Champagne.

 

Mélanie Hubert, Directrice de la Communication et des Relations Publiques
01 43 16 45 45 - melanie.hubert@ritzparis.com

Source de l'article : https://www.ritzparis.com/fr-FR