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30/07/2019

NOUVEL HÔTEL MEMBRE : L'Hostellerie de Plaisance, Saint-Emilion

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C’est au cœur de la cité médiévale de Saint-Émilion, inscrite à l’UNESCO depuis 1999, que l’Hostellerie de Plaisance 5* (Relais & Châteaux), un ancien monastère, accueille ses hôtes, dans une « maison élégante et décontractée » imaginée par Chantal et Gérard Perse. Dans cette appellation bordelaise mondialement réputée, le luxe et le confort ne cèdent, en effet, en rien à la chaleur de l’accueil ni à la fraicheur de la décoration intérieure délicate et raffinée.

Les logements se répartissent entre la bâtisse principale, composée en réalité de deux bâtiments reliés par un agréable jardin, où 9 chambres et une suite junior furent redécorées en 2017 par l’architecte Alberto Pinto ; ensuite, la Maison de Village accueille 5 chambres et 3 suites et, enfin, la Maison dans les Vignes. Bénéficiant des généreux volumes des anciennes demeures, chaque chambre offre un univers différent aux couleurs gaies sans jamais être envahissantes. Le mobilier classique s’accorde toujours à l'ensemble avec un sens aigu de la discrétion et du confort.

Suite Junior

Suite Junior, Maison de Village

Chambre deluxe, Maison dans les Vignes

Depuis 2016, Ronan Kervarrec œuvre aux cuisines de la Table de Plaisance. Dès l’année suivante, l’ancien acolyte de Yannick Alléno ou de Fabrice Vulin, chef, à la suite de ce dernier de La Chèvre d’Or, décroche la deuxième étoile du restaurant qui obtient, en 2018, 4 toques au Gault & Millau. Ici encore, l’essentiel rencontre et se marie au raffinement. La superbe salle décorée également par Alberto Pinto accueille les convives qui entrent alors dans l’univers du chef, compagnon du Devoir et du Tour de France, qui subliment le travail des producteurs locaux.

Le maître des cuisines, Breton d’origine, excelle dans l’art d’orchestré avec brio poissons et crustacés mais aussi les produits de la terre. De ses fourneaux sortent des voyages constants. Entre nostalgie et découvertes, les sens sont retenus par ce qui semble d’une délicate simplicité mais se révèle comme les trésors de nos terroirs égayés ça-et-là par d’élégantes touches ensoleillées toutes méditerranéennes.

En face de la bâtisse principale, L’Envers du décor, bistrot quasi historique du village, poursuit l’expérience de l’Hostellerie depuis 2017 en offrant les produits du marché en toute simplicité et réinventés par les soins de Bertrand Bordenave. Cet établissement obtient d’ailleurs dès 2018 sa première toque au Gault & Millau !

La belle entreprise de Chantal et Gérard Perse, c’est aussi l’aboutissement d’un 1er Grand Cru Classé A, le Château Pavie, et d’une cave achalandée avec passion, digne vitrine de ce terroir d’exception ! Pourtant, le chef sommelier Benoît Gelin n’hésite pas à faire découvrir aux convives des crus d’autres régions, du Beaujolais en passant par la vallée du Rhône.

L’Hostellerie de Plaisance est un passage obligé pour les amoureux des bons et des beaux produits de nos régions mais aussi pour les passionnés de quiétude, d’authenticité et de raffinement !

Hostellerie de Plaisance

5 Place du Clocher

33330 Saint-Émilion - FRANCE

033 (0) 5 57 55 07 55

https://hostelleriedeplaisance.com/fr/

 

(Crédit photo : Hostellerie de Plaisance)