L’ouverture d’une nouvelle adresse Cheval Blanc marque immanquablement le milieu exigeant de l’hôtellerie de luxe. Chacune s’est révélée comme un univers à part entière en parfaite symbiose avec son positionnement et les attentes de ses hôtes. Cheval Blanc Paris se dévoile comme l’une des ouvertures les plus prometteuses de 2020.
Tout d’abord car ce projet est avant tout la renaissance d’un bâtiment mythique au cœur de Paris : un hommage à l’héritage Art déco, au savoir-faire et à l’artisanat français. Mais aussi car il fait résonner un nouvel esprit contemporain au sein de ce Paris des parisiens.
Ainsi, le renouveau de cet écrin historique a été mis en scène par une orchestration de talents qui ont tous travaillé main dans la main pour cette ouverture : l’architecte Peter Marino, le chef triplement étoilé Arnaud Donckele qui prendra les rênes du restaurant gastronomique, la Maison Dior qui fera vivre une promesse singulière au Dior Spa Cheval Blanc Paris, et encore bien d’autres talents.
Cyrielle Castelli, directrice des ressources humaines de Cheval Blanc Paris, a bien voulu nous ouvrir les coulisses de cette nouvelle destination qui marquera le début d’une histoire urbaine pour les Maisons de la collection Cheval Blanc.
Vendom.jobs - Comment se passe la constitution des équipes lors d’une ouverture comme celle de Cheval Blanc Paris ?
Cyrielle Castelli – Nous avons mis en place une stratégie de recrutement dit en cascade. Nous sommes d’abord passés par un mode de recrutement direct auprès de nos réseaux mais aussi de cabinets de recrutement pour engager nos équipes managériales et directionnelles. Dans un second temps, nous avons travaillé à la précision de nos valeurs ainsi qu’à celles des compétences comportementales et techniques que nous recherchions, ce qui nous a permis de définir les profils de poste et de déterminer où nous pourrions aller chercher nos futurs Ambassadeurs (c’est ainsi que nous appelons nos collaborateurs). Puis nous avons mis en place une seconde stratégie de recrutement, cette fois-ci en volume, que nous venons de débuter grâce à des journées de recrutement dédiées.
V.J. - Quels savoir-être/savoir-faire recherchez-vous chez vos futurs collaborateurs ?
C. C. – Nous sommes en priorité attachés aux talents bien sûr mais aussi au savoir-être, à des qualités comme la sincérité, l’authenticité ainsi que l’humilité. Il est primordial pour nous d’avoir l’humilité de toujours savoir se remettre en question, chercher l’excellence et ne jamais prendre pour acquis que nous sommes l’un des acteurs majeurs du luxe. C’est aussi la générosité, avoir envie de partager, de faire plaisir. Ce qui rejoint notre désir de recruter des gens à l’esprit curieux, ayant une volonté d’apprendre, de s’enrichir afin de créer des expériences sur-mesure et inédites pour nos hôtes mais aussi entre Ambassadeurs.
Pour les postes de managers, nous recherchons des personnes ayant la capacité d’encadrer et d’accompagner les équipes. Des leaders bienveillants capables de les coacher et les faire grandir mais aussi de les inspirer, les énergiser, leur donner envie de faire plaisir au quotidien. Enfin, des personnes responsables, soucieuses de leur environnement de travail.
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V.J. - Le champ lexical des ressources humaines se diversifie, on parle beaucoup désormais de « richesses humaines » ou de « talent manager ». Est-ce selon vous un signe de l’évolution de la fonction DRH ? Des relations dans l’entreprise ?
C. C. – Notre métier requiert un haut degré de technicité sur de nombreux sujets et tout particulièrement dans le domaine juridique. Néanmoins, la priorité d’un service RH est de détecter les talents et accompagner leur évolution au sein de l’entreprise ou à l’extérieur de celle-ci. L’aspect humain est donc central. Nous avons aussi une responsabilité au niveau du secteur d’activité dans lequel nous évoluons car nous savons que les tensions liées au processus de recrutement sont fortes et qu’il est essentiel de transmettre notre passion afin de convertir des professionnels à cet amour de l’industrie de l’hôtellerie de luxe mais, également, pour les faire évoluer à l’intérieur de celle-ci. Ainsi, la direction des ressources humaines Cheval Blanc Paris est composée de cinq personnes au total avec une responsable recrutement, un responsable formation et deux assistants pour accompagner la détection des talents à l’extérieur mais aussi à l’intérieur de notre collection. En effet, l’équipe RH est organisée de façon à permettre la mobilité au sein du Groupe LVMH mais aussi donner la capacité à nos Ambassadeurs d’évoluer dans leur métier, ou dans d’autres, et parfois même à l’extérieur car ils ont besoin de s’enrichir à notre contact mais aussi à celui de nos confrères. Ceci est le cas en cuisine où souvent, d’une saison sur l’autre, nous conseillons nos talents auprès de nos confrères le temps d’une saison pour les retrouver par la suite tout en leur ayant permis de s’enrichir d’autres expériences.
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Arnaud Donckele ©Matias Indjic
V.J. - Quels sont les avantages de vos salariés ?
C. C. – Nous travaillons bien sûr à une attractivité en matière de rémunérations et d’avantages sociaux. Nous avons principalement décidé de miser sur des avantages visibles au mois et non forcément conditionnés par l’ancienneté, ce qui s’avère plus recherché de nos jours par des professionnels très mobiles. Nous investissons surtout sur l’accompagnement de nos équipes. Nous avons mis en place pour l’ouverture un programme de formation dédié pour chacun en fonction de son profil et de ses compétences. Nous offrons ainsi à nos Ambassadeurs un parcours de formation individualisé pour à la fois prendre en main leur nouveau poste et intégrer l’entreprise mais aussi pour avoir la possibilité d’y évoluer.
Nous souhaitons également leur offrir un accès privilégié à certaines offres comme des avantages, des tarifs préférentiels ou même la possibilité d’entrer en contact avec certaines des personnalités qui travaillent avec nous (chef de cuisine, chef pâtissier).
V.J. - Toutes les adresses Cheval Blanc sont devenues emblématiques dès leur ouverture. Quelle est, selon vous, la force de cette collection au sein du paysage de l’hôtellerie de luxe en France mais aussi à l’international ?
C. C. – Nos Maisons se sont démarquées dans chaque destination grâce à un service d’excellence mais surtout grâce à l’ultra personnalisation. Le nombre de clefs limité permet de devancer les attentes de nos hôtes et ainsi leur offrir des expériences réellement sur-mesure. L’implantation des adresses Cheval Blanc joue aussi beaucoup. Ce sont des environnements exceptionnels où nos hôtes peuvent profiter pleinement de la destination. Tel est d’ailleurs le cas de Cheval Blanc Paris, où nous sommes en plein cœur du Paris historique, face à la Seine.
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Maxime Frederic ©Matias Indjic
V.J. - Transformer un lieu mythique tel que la Samaritaine en hôtel de luxe est un énorme défi. Pourriez-vous nous faire part de quelques exclusivités sur cette ouverture ?
C. C. – Nous avons déjà révélé beaucoup de choses… Nous aurons, entre autres, une proposition culinaire d’exception avec un restaurant gastronomique piloté par le chef Arnaud Donckele et une offre sucrée imaginée par le chef pâtissier Maxime Frédéric (précédemment Four Seasons George V).
Les lieux ont été imaginés pour mettre en avant leurs savoir-faire propres mais aussi l’univers qu’ils vont développer pour Cheval Blanc Paris et ses hôtes. L’offre restauration comptera quatre points de vente : un restaurant gastronomique donc, mais également un restaurant italien, une brasserie française revisitée et un café-salon-bar. La Maison Dior et les équipes de Cheval Blanc travaillent sur notre univers bien-être et spa et développent pour nous un savoir-faire exclusif tant sur la carte des soins que sur les produits qui seront proposés exclusivement à Cheval Blanc Paris. Enfin, nous allons ouvrir un espace tout à fait unique à Paris : L’Appartement. Unique par ses dimensions, 1000 m2 couvrant les derniers étages de notre Maison, par sa vue sans égale sur la Seine et les plus grands monuments de Paris, de la Tour Eiffel à Notre-Dame-de-Paris. L’Appartement s’accompagnera, bien sûr, d’un service dédié sur-mesure et d’une piscine privée de 12,5 m.
V.J. - Quel est votre luxe personnel ?
C. C. – Je dirais pouvoir accorder du temps à ma grande passion, en dehors de l’univers de l’hôtellerie et de la gastronomie auquel je tiens énormément, qui est la lecture. Pouvoir m’accorder une soirée à lire, voilà mon luxe en privé.
Cheval Blanc Paris
8 Quai du Louvre
75001 Paris - France
