Ils étaient 100 chefs membres des Collectionneurs issus d’Italie, d’Espagne, de Belgique, d’Espagne et de France, à se rendre à la nouvelle édition du Déjeuner des Chefs le 20 mai dernier, au restaurant Ducasse sur Seine à Paris. En présence d’Alain Ducasse, président de la communauté et de Xavier Alberti, Directeur Général, tous ont partagé ensemble un déjeuner mis au point par le chef exécutif des lieux Francis Fauvel, en partenariat avec Transgourmet Premium. Ce moment de partage et de convivialité était également l’occasion pour chacun de faire le point sur les évènements de l’année passée et de celle en cours, et notamment la distinction en 2019 de 263 adresses de restaurateurs et d’hôteliers comme Tables Remarquables – sur les 585 sélectionnées par les Collectionneurs. Un 1er bilan de Planète C (plateforme d’accompagnement des chefs lancée il y a 1 an) a également été réalisé. Sur cette 1ère année de vie, et selon ses 4 axes de fonctionnement fondamentaux (animations régionales, programme d’échanges, évènements et mise en place d’une pépinière de chefs), Planète C a déjà permis :
- Le renforcement de la cohésion locale (avec un programme d’animations enrichi en 2019 et 2020) ;
- L’arrivée de 6 chefs espoirs qui ont rejoint la pépinière Les Collectionneurs – accompagnés chaque jour par leur coach ;
- L’intérêt croissant des chefs pour les évènements (Duos de Collectionneurs Goût de France/Good France, Resto des Chefs EquipHotel, GourmetFestival Alta Pusteria…) et le programme d’échanges professionnels et culturels en 2019.
En effet, grâce à la présence de 29 Tables Remarquables en Italie (dont 10 nouvelles en 2019), plusieurs échanges entre chefs français et italiens ont par exemple eu lieu. Une quinzaine de chefs ont également eu l’occasion de travailler au sein d’une brigade d’accueil dans le cadre du programme d’échanges des Collectionneurs, via des stages immersifs et formateurs effectués, pour la plupart, dans un pays étranger à celui du « chef stagiaire ».
A noter également, le prochain rendez-vous des Collectionneurs est d’ores et déjà annoncé le 10 décembre prochain, lors de la 6ème édition des Dîners de Chefs au profit des Restaurants du Cœur – dîners dont la recette est intégralement reversée à l’association.
Crédit photo : Pierre Monetta
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