04/10/2018

Le chef 3 étoiles Quique Dacosta ouvrira un restaurant à Valence pour "choyer" le produit

news-main-le-chef-3-etoiles-quique-dacosta-ouvrira-un-restaurant-a-valence-pour-choyer-le-produit.jpg Crédit photo : D. R.

VALÈNCIA, Sep 2018. (EUROPA PRESS) –

Le chef 3 étoiles Michelin, Quique Dacosta, ouvrira à València un nouveau restaurant basé sur la cuisine de produits, qui sera traité "avec beaucoup de soin et de dévouement" et qui complétera l'offre gastronomique de ce chef renommé de la capitale du Turia.

L’établissement, baptisé Llisa negra, sera inauguré en novembre prochain et sera situé au numéro 10 de la rue Pascual y Genís. Il pourra accueillir 60 personnes en salle et 50 personnes en plus dans une salle de réception. En outre, il proposera la table exclusive de dégustation Krug, d'après une déclaration du responsable du projet.

Avec cette proposition, Dacosta souhaite offrir au public la possibilité de goûter le produit dans son essence et son authenticité maximales. En ce sens, le gril, les braises ou le feu direct deviendront protagonistes, recherchant "les points de cuisson précis et jouant avec les nuances".

Llisa negra est "un restaurant complice des marchés avec lesquels le chef travaille dans ses autres établissements depuis des années", soulignent-ils. La Lonja de Dénia, où vous ne pouvez pas manquer les gambas, les crevettes ou les écrevisses ; et d'autres marchés nationaux de la Costa Brava ou de l'Andalousie viendront enrichir l'offre.

Outre le poisson et les fruits de mer, les viandes de différentes races, ainsi que les plats à base de riz et les ragoûts joueront un rôle prépondérant.

Quique Dacosta transmettra sa passion du sel à Valence, y compris le salage, qui en 2018 est un réel succès dans son restaurant 3 étoiles Michelin situé à Dénia (Alicante).

La partie sucrée du menu sera des recettes reconnaissables et traditionnelles avec une touche surprenante et différentielle.

Manuela Romeralo, sommelier et directrice des restaurants de Quique Dacosta à Valence, se chargera de la même manière que Llisa negra, pour qui elle a déjà préparé la carte des vins.

CUISINE "DIRECT"

Selon Quique Dacosta lui-même, "Llisa negra est une cuisine simple et directe". "Le public appréciera le produit, qui entrera quotidiennement dans la cuisine directement depuis les marchés aux poissons, les fermes ou le jardin valencien. Nous allons le cuisiner avec beaucoup de soin et de dévouement ", dit-il.

L'expérience gastronomique est entourée d'un environnement confortable, conçu par le studio Mediterranean Nomad, dirigé par Silvia Bellot, architecte d'intérieur. La conception de la Llisa negra, imprégnée de la même philosophie que la cuisine, montre une simplicité naturelle exquise. Les matériaux purs sont interprétés selon une nouvelle perspective. L'atmosphère est éclaboussée de nuances méditerranéennes qui ont toujours été dans notre environnement, sous une atmosphère contemporaine et cosmopolite dans une ville plus ouverte que jamais.

Quique Dacosta est chef au restaurant Quique Dacosta avec trois étoiles Michelin à Dénia. En outre, il est le propriétaire et le créateur des concepts: El Poblet, restaurant étoilé au Michelin et les restaurants Mercatbar et Vuelve Carolina à Valence.

 




 
 
 
 
 
 
 

 

 

Source de l'article : http://officialpress.es/quique-dacosta-abrira-en-valencia-un-restaurante-para-mimar-el-producto/