22/01/2019

Premier aperçu du palmarès 2019 du guide Michelin

news-main-premier-apercu-du-palmares-2019-du-guide-michelin.1548095052.jpg Crédito de foto : Mirazur

Le palmarès 2019 des fameuses Etoiles Michelin pour la France a été révélé ce lundi après-midi lors d’une cérémonie à Paris.


Il promettait de faire souffler un vent nouveau sur la grande cuisine française, en distinguant de jeunes talents et, plus rare, des femmes chefs. Le palmarès 2019 des Etoiles Michelin pour la France a été révélé ce lundi après-midi lors d’une cérémonie à Paris.

Les promus

Ils ont gagné leur première étoile. Comme annoncé plus tôt par Gwendal Poullennec, le tout nouveau directeur international du guide Michelin, 75 restaurants ont été promus, parmi lesquels 68 ont remporté leur premier macaron. Dix-huit de ces nouveaux promus sont établis à Paris.

Ils décrochent #1étoile à Paris dans le guide MICHELIN 2019 : La Poule au Pot (1er), Accents Table Bourse, ERH, Frenchie et Racines (2e), Baieta, Oka et Sola (5e), Yoshinori (6e), Tomy & Co (7e), L'Abysse au Pavillon Ledoyen (8e), La Condesa, Louis et NESO (9e), Abri (10e), Automne (11e), Virtus (12e) et Pilgrim (15e). 

Ils sont passés de une à deux étoiles. 

Cinq restaurants sont passés de la 1re à la 2e étoile, rejoignant un club fermé de 82 établissements. A Paris, c’est le cas du restaurant David Toutain et de La Scène, sous l’égide de Stéphanie Le Quellec.

Trois restaurants installés en région sont dans le même cas : AM par Alexandre Mazzia, à Marseille (Bouches-du-Rhône), La Maison d'à Côté, du chef Christophe Hay, Montlivault (Loir-et-Cher), et Le Coquillage, Saint-Méloir-des-Ondes (Ille-et-Vilaine).

Ils sont passés de deux à trois étoiles. 

Deux établissements rejoignent les désormais 127 restaurants auréolés dans le monde des trois macarons du Guide Michelin : Le Clos des Sens de Laurent Petit, à Annecy-le-Vieux (Haute-Savoie), et le Mirazur, à Menton (Alpes-Maritimes), du chef italo-argentin Mauro Colagreco.

Les rétrogradés

Ils passent de trois à deux étoiles. 

Avant même la cérémonie, deux grands noms de la gastronomie avaient annoncé avoir perdu ce Graal de la haute cuisine : Marc Veyrat, pour son établissement haut-savoyard, La maison des bois, et Marc Haeberlin, dont L’Auberge de l’Ill, à Illhaeusern (Haut-Rhin), pouvait s’enorgueillir de la distinction suprême depuis plus de 50 ans. Le restaurateur Pascal Barbot, triple étoilé ces onze dernières années pour son restaurant L'Astrance à Paris, a subi le même sort, comme l’a révélé Le Point.

Ils passent de deux à une étoile. 

Six établissements ont été rétrogradés de la deuxième à la première étoile. Deux se trouvent dans les Alpes-Maritimes : L’Oasis, d’Alain Montigny et Nicolas Davouze, à Mandelieu-la-Napoule, et La Paloma, de Nicolas Decherchi, à Mougins.

A ceux-là s’ajoutent le Restaurant de Guy Lassausaie, à Chasselay (Rhône), et celui de Thierry Drapeau, à Saint-Sulpice-le-Verdon (Vendée). Le Carré des Feuillants, d’Alain Dutournier, et Taillevent, désormais sous l’égide de David Bizet, à Paris, complètent la liste. A noter qu’à Paris, toujours, le restaurant Histoires, de Mathieu Pacaud, a fermé ses portes.

Ils perdent leur unique étoile. 

Quelque 57 établissement ont perdu leur précieux macaron. A Paris, Gaya Rive Gauche et Garance (VIIe arrondissement), Au Trou Gascon (Paris XII) ou encore St James (Paris XVI) sont notamment concernés.

 

Fuente del articulo : https://bit.ly/2FFQQpU

Sobre el mismo tema

Ver todas las noticias