Después de haber trabajado en los establecimientos de algunos de los mayores grupos hoteleros, como Swissôtel o Barceló Hotels, Philippe Gandet es Director General de las escuelas españolas de Vatel desde 2009. En nombre de Vatel, declarada mejor escuela de administración en hostelería y turismo, Gandet presenta a vendom.jobs las razones del éxito de esta enorme red de educación internacional, que tiene una tasa de éxito del 100% de sus estudiantes. Gracias a su visión como gran profesional hotelero, nos explica las particularidades de la enseñanza en Vatel Madrid y sus estrechos vínculos con los principales actores del sector.
Vendom.jobs - ¿Hay una selección para entrar en la escuela? ¿Cómo son los primeros pasos de los estudiantes?
Philippe Gandet - Una vez que el alumno ha presentado su solicitud en nuestra página web, deberá pasar una entrevista y realizar un examen en línea basado en sus conocimientos matemáticos, lingüísticos y habilidades lógicas. Durante la entrevista, tratamos de evaluar su motivación y su comprensión de su futura carrera. Los estudiantes que aspiran a ingresar a Vatel deben ser conscientes de que están ingresando en un sector magnífico que también es muy exigente y que, como todas las industrias, tiene sus ventajas y desventajas.
Una vez que se acepta su solicitud, le enviamos un archivo práctico sobre la vida en Madrid o en Málaga (cómo encontrar alojamiento, abrir una cuenta bancaria, contratar un seguro de salud, etc.) y luego le damos la bienvenida el día de la inauguración, dos días antes del inicio oficial del año escolar.
V.J. – ¿Las políticas de admisión son similares en todas las escuelas de Vatel?
Ph. G. – Casi todo, sí. Un estudiante también puede postular en diferentes escuelas de Vatel, hacer los diferentes exámenes y elegir dónde desea continuar sus estudios. Sin embargo, si pasó su examen en otra escuela, lo aprobó pero finalmente prefiere cursar sus estudios en Madrid, le haremos una entrevista y validaremos la decisión de las otras escuelas.
V.J. – ¿Cómo será el año escolar 2020?
Ph. G. – Si las recomendaciones de salud no son demasiado drásticas y nos permiten dar la bienvenida a los estudiantes en buenas condiciones, haremos un retorno normal, como todos los años a fines de septiembre. Si no podemos acomodar a todos los estudiantes en la misma clase, proporcionaremos instrucción presencial a grupos más pequeños mientras los otros estudiantes podrán seguirlos en streaming. Ya tenemos experiencia porque, desde marzo, los cursos y exámenes se realizan en línea. Esto puede ser un poco desestabilizador para nuestros estudiantes a largo plazo, ya que nuestras profesiones son trabajos de proximidad y, nada puede reemplazar el contacto entre maestros y estudiantes.
V.J. – Vatel es sin duda la escuela hostelera más ramificada del mundo. ¿Es esto, en términos prácticos, una ventaja para sus estudiantes con respecto a una movilidad durante sus estudios, pero también al comienzo de su vida profesional?
Ph. G. – De hecho, con más de 50 escuelas en todo el mundo, tenemos la red educativa hotelera más grande. Esta es nuestra gran fortaleza porque somos verdaderamente internacionales. Todos nuestros estudiantes en todas nuestras escuelas provienen de todo el mundo. Por ejemplo, aquí en Madrid: el 60% de los estudiantes del Bachelor español son españoles, pero el resto proviene de otros lugares. La licenciatura en inglés solo cuenta con un 30% de estudiantes españoles.
El grupo Vatel fue coronado en 2016 como la mejor escuela hostelera del mundo por los prestigiosos premios Worldwide Hospitality Awards. Creo que este éxito proviene del hecho de que ofrecemos un buen equilibrio entre las lecciones teóricas y prácticas. Nuestros estudiantes entran muy pronto en el mundo de la empresa, lo que les facilita encontrar trabajo al final de sus estudios. El 97% ingresa al mercado laboral dentro de los seis meses posteriores a la graduación. Nuestra red internacional de empresas es sin duda la más importante y los graduados de Vatel disfrutan de una imagen de personas
trabajadoras y flexibles con un buen conocimiento de las diferentes culturas, lo que también es una ventaja.
V.J. – En relación con esto, ¿podría hablarnos sobre el programa Marco Polo?
Ph. G. – El programa Marco Polo permite a un estudiante hacer su segundo año en una escuela Vatel registrada en el programa. Favorecemos el acceso a esta movilidad a los mejores estudiantes, aquellos que tienen la madurez necesaria para adaptarse fácilmente a otra cultura. Es una experiencia extremadamente gratificante para los estudiantes.
V.J. – ¿Podría presentarnos a su equipo docente?
Ph. G. – No iría demasiado lejos al decir que este es sin duda nuestro mayor activo. Nuestra facultad es excepcional porque todos son actores en el sector y no solo maestros. Vienen a dar clases para compartir y transmitir su pasión. De hecho, la enseñanza es bastante diferente aquí en España de la de otros países. En nuestras escuelas, en Madrid o en Málaga, cada profesor crea su curso siguiendo el plan de estudio estandarizado por el Grupo Vatel, que por supuesto debe presentarnos de antemano. Obviamente, los guiamos para desarrollar su enseñanza, pero cuando uno conoce bien su tema, eso ya llena más de la mitad del trabajo educativo. Nuestros docentes también son libres de invitar a oradores
externos.
V.J. – ¿Qué papel juegan los Vatelinos con los nuevos estudiantes durante el curso?
Ph. G. – Por cada nuevo estudiante que ingresa, nombramos un mentor que será responsable de guiarlos en sus primeros días en la escuela. Pero el proceso de integración de nuevos estudiantes es muy rápido. También organizamos sesiones de integración, eventos deportivos y culturales para ayudarlos ... Pero España es un país amigable y los estudiantes se independizan rápidamente.
V.J. – ¿Cuántos estudiantes tienen por diploma?
Ph. G. – Tenemos alrededor de 250 estudiantes para todos los cursos que se dividen en 120 estudiantes en español, 110 en inglés y el resto en el Master.
V.J. – ¿Cómo es la integración de los alumnos en la vida profesional durante sus estudios? ¿Organizan eventos dedicados al empleo?
Ph. G. – Organizamos un foro de trabajo cada año que tiene lugar en noviembre. En nuestro último evento, en 2019, dimos la bienvenida a 38 empresas, que es solo una pequeña parte de nuestra red. Todas las principales cadenas hoteleras españolas están representadas en nuestro foro, pero también muchas cadenas internacionales. Nuestros estudiantes tienen la oportunidad de reunirse físicamente con los directivos de responsables de selección de estas compañías y pueden ser entrevistados para encontrar unas práctica o un trabajo.
Las últimas prácticas que nuestros estudiantes hacen en el marco de la formación representan, de hecho, un primer paso para obtener un contrato de trabajo. Abandonan la escuela con casi un año y medio de práctica profesional, lo que explica el alto grado de empleo en los meses posteriores a su graduación.
V.J. – ¿Cómo se estructura el trabajo de los estudiantes con sus socios habituales en el sector de hoteles y restaurantes?
Ph. G. – Nuestra red española es sin duda la más completa porque trabajamos con todas las empresas relacionadas con el mundo de la hostelería y el turismo. Nuestra base de datos también incluye todas las principales cadenas internacionales: Marriott, Accor, Hilton, etc. Cabe señalar que en el primer año nuestros estudiantes no eligen sus prácticas, se las facilitamos nosotros. A partir del segundo año, deben tomar ellos mismos la iniciativa para así familiarizarse con la búsqueda, el envío de CVs, las entrevistas, ... Simplemente les facilitamos una lista de establecimientos que, crece cada año ya que nuestros alumnos pueden facilitarnos establecimientos en los que les gustaría trabajar. Luego verificamos si el establecimiento cumple con nuestros criterios y, de ser así, lo integramos en nuestra base de datos. Por lo tanto, esta lista se revisa cada año y las empresas pueden eliminarse si creemos que el aprendizaje que nuestros estudiantes han recibido allí no es satisfactorio. Al final de cada práctica, los estudiantes preparan un informe de fin de prácticas que es parte de la calificación general del curso. Las escuelas también tienen que completar un cuestionario interno sobre los estudiantes.
V.J. – Sus graduados no desarrollan sus carreras necesariamente en la industria hotelera o de restauración. ¿Qué otros sectores y que funciones dentro de ellos son relevantes?
Ph. G. – Aunque el 97% de los estudiantes de posgrado encuentran trabajo dentro de los seis meses posteriores a la graduación, nuestra tasa de éxito es del 100%. Al igual que en otras escuelas, todos obtienen acceso a carreras en la industria hotelera y turística durante sus primeros años, pero algunos avanzan progresivamente hacia otros sectores. No cambian de industria porque ya no les gusta este entorno, sino porque, a menudo, reciben ofertas de sectores como el lujo, la moda, la joyería, las finanzas ... Estas industrias, de hecho, se sienten muy atraídas por el perfil de los Vatelinos porque hablan de tres a cuatro idiomas, demuestran un comportamiento irreprochable y tienen experiencias internacionales.
V.J. – ¿Tiene un lema? En tal caso, ¿cuál?
Ph. G. – No hablaría de lema, pero, durante mi carrera como hostelero, creo que aprendí principalmente dos cosas: la primera es que cuando lideras a personas tienes que escucharlas porque, es muy posible aprender también de ellas y se pueden mejorar las cosas gracias a la cohesión de un equipo. Lo segundo es inculcar valor a nuestros estudiantes, que no tengan miedo. Es normal tener miedo de cometer errores, pero debemos aprender de nuestros errores para lograr algún día nuestros objetivos y así, finalmente sacar algo positivo de esos fracasos.
