03/06/2020

ENTREVISTA: Laetitia Girard-Mouline, CEO de THE VENDOM COMPANY, Céline Teppe, directora general, VENDOM Premium Switzerland

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Apoyándose en la herramienta digital innovadora vendom.jobs, THE VENDOM COMPANY está totalmente orientada hacia el acompañamiento de los actores participantes en la hostelería de lujo y la restauración gastronómica premiada con estrellas Michelin o soles Repsol. Más allá de la plataforma, VENDOM Premium es el elemento humano. Laetitia Girard-Mouline, CEO de THE VENDOM COMPANY, presenta aquí su creación, su enfoque y sus perspectivas de desarrollo, especialmente gracias a la creación de licencias regionales. Sobre este último punto, Céline Teppe, directora general de la licencia suiza, VENDOM Premium Switzerland, hace balance de un año de actividad en el territorio suizo. Un primer año rico en encuentros, aprendizaje y nuevas ideas de desarrollo. La pasión, el entusiasmo y el intercambio de conocimientos e ideas son los aspectos distintivos de las filiales VENDOM Premium.

Céline Teppe, directora general, VENDOM Premium Switzerland

Vendom.jobs: cuéntenos sobre los orígenes de VENDOM Premium. ¿Qué observaciones hay detrás de su nacimiento?

Laetitia Girard - Mouline - VENDOM Premium nació para completar la red exclusiva de vendom.jobs. Siempre he estado ligada a los vínculos humanos y no podía imaginar tener una herramienta simplemente digital sin tener un equipo activo de hoteleros en el back office. A partir de esta observación, dividí nuestros servicios en dos ejes: la red y la agencia de colocación a medida, que son ambas complementarias.

La agencia de colocación se desarrolló al principio en el mercado francófono. VENDOM PREMIUM France lleva estando activo desde hace más de 5 años. Gracia a nuestras reuniones y discusiones con hoteleros, nos dimos cuenta de que había un profundo interés en desarrollar esta licencia con otros hoteleros apasionados, dependiendo del mercado. Queremos estar cerca de nuestros clientes y candidatos. Intentamos hablar de nuestra profesión como “impresarios” (del término italiano referente a un representante o productor artístico).

Desde nuestra creación, hemos apoyado más de 15 aperturas en territorio europeo y hemos colocado más de 300 candidatos. Tenemos un profundo respeto por nuestros candidatos a quienes seguimos y guiamos en sus planes de carrera. Es el comienzo de una gran aventura humana que se está construyendo más allá de fronteras nacionales.

V.J. - ¿Cuáles son los principales problemas de reclutamiento para usted hoy? ¿Cómo superarlo?

L. G. - M. - Actualmente, nos encontramos con dos observaciones principales en el reclutamiento de la hostelería de lujo, a saber, el perfil de los candidatos buscados y, por lo tanto, la dificultad para el reclutador de encontrar la perla inusual.

Los talentos existen, lo sabemos hoy por nuestra experiencia. Sin embargo, debemos apoyarlos capacitándolos, ya que cada uno de ellos cuenta con diferentes habilidades y personalidades, lo cual también constituye su riqueza.

Me parece que muchos establecimientos están menos inclinados hoy a dar una oportunidad a los perfiles atípicos. Sin embargo, con la crisis actual, tendremos que afrontar reorientaciones nuevas, expectativas profesionales diferentes, así como una demanda de equilibrio entre lo profesional y lo personal. Por lo tanto, debemos motivar, convencer y, sobre todo, demostrar que nuestra profesión es una riqueza real.

Vuelvo a esta noción de perla inusual. En mi opinión, es esencial centrarse en las personas durante nuestras entrevistas para encontrar sus talentos. Rellenar todas las casillas no es lo que nos permitirá diferenciarnos a nosotros mismos ni de hecho al candidato tampoco.

Nuestra filosofía es favorecer la actitud frente a la habilidad (referencia al Sr. Jean-Claude Messant, CEO del famoso Royal Mansour Marrakech y reconocido hotelero) y es algo mucho más importante de lo que parece cuando de hecho, uno desea encontrar la perla inusual.

Finalmente, la crisis de COVID-19 indudablemente seguirá sacudiendo el mundo del reclutamiento en los próximos meses, con cuestionamientos reales por parte de todos. Por lo tanto, no se tratará de tener prisa sino de tener una reacción proactiva a estos cambios que nos esperan.

En pocas palabras: pongamos el factor humano en el centro del reclutamiento.

V.J. - ¿Cómo se destaca VENDOM Premium en el mercado de reclutamiento?

L. G. - M. - VENDOM en su conjunto destaca por su ADN. Desde el principio, hemos elegido confiar en personalidades, en entusiastas y en trabajadores. La ambición de todos nos motiva, nos empuja a nuestros límites y tenemos la capacidad de cuestionarnos y adaptarnos muy rápidamente. Probamos, cometemos errores, nos reajustamos y nos volvemos a levantar.

VENDOM Premium ofrece a los grandes profesionales de la hostelería la oportunidad de convertirse en jefes de empresas al pasar de trabajadores asalariados a emprendedores.

Nuestro papel es guiarlos en los diferentes aspectos que esto conlleva, a saber: soporte legal, financiero, comercial, de recursos humanos, digital y de comunicación. Son independientes pero con el apoyo inagotable de un equipo experimentado. Este entorno es beneficioso para todos, para nuestros empresarios con licencia VENDOM Premium que pueden contar con una estructura fiable y profesional, pero también, por supuesto, para nuestros clientes que pueden contar con una calidad constante de los servicios VENDOM Premium, independientemente de la región.

Nuestras agencias destacan porque están integradas en un mercado local. Tienen conocimiento de los hábitos y costumbres de dónde están instalados y, por lo tanto, pueden responder a todos los problemas que surgen. Nuestras licencias (Suiza, Iberia, Pacífico, etc.) tienen un conocimiento perfecto del terreno, por lo que pueden guiar al candidato como debe ser en su instalación, con las autoridades, etc.

Queremos dar impulso a nuestros hoteleros que desean tener su propio negocio, con un apoyo sereno, una red de calidad internacional y una sociedad que se une en un impulso común positivo en torno a lo humano (reclutamiento) y a la pasión (hostelería de lujo y restauración gastronómica).

V.J. - ¿Cuáles son sus áreas actuales de desarrollo? ¿Regionalmente?

L. G. - M. - Hemos firmado una licencia ibérica y pacífica, una estará a cargo de España y Portugal, la otra de la Polinesia francesa, Nueva Caledonia y Fiji.

VENDOM permanece en dos ejes principales: la red (el medio unificador) y la agencia de colocación especializada (el acompañamiento humano).

Por mercado, unimos a otros actores que tengan un papel esencial en la interdependencia hostelera, como los productores locales, proveedores de alta gama, asociaciones y escuelas. Cada miembro de la cadena se beneficia del buen funcionamiento de nuestras instituciones. Seremos un apoyo activo para todos.

V.J. - ¿La licencia suiza tiene casi un año? ¿Qué balance hace usted?

L. G. - M. - Una hermosa aventura humana. No estuvimos listos desde el principio. Una instalación transparente y honesta lleva tiempo en Suiza, pero sacamos mucha más fuerza de esta etapa. Céline ha demostrado una gran determinación; el mercado suizo es un mercado exigente, basado en la confianza, donde es bueno tomarse el tiempo para conocer a los profesionales y explicarles VENDOM. Organizamos una reunión con los hoteleros la cual fue muy beneficiosa para nosotros gracias a sus comentarios, consejos y observaciones. Tenemos todo por demostrar y estamos aquí para apoyarlos con suavidad. Hay sitio para todos los participantes. ¡Una vez más, estamos aquí para agrupar y unir positivamente!

Estoy muy orgullosa de lo que Céline ha logrado. Presente, activa, positiva, sabía cómo crecer y beneficiarse de las diferentes etapas difíciles que ha podido experimentar. Hoy, ante a la crisis del COVID-19 como jefe de un negocio se encuentra ante una nueva etapa compleja a recorrer. Ella le hace frente con flexibilidad y empatía hacia los hoteleros.

Céline Teppe – El trabajo más importante, al principio, era darnos a conocer en un mercado donde existían otras herramientas y posicionarnos claramente, destacando nuestras fortalezas y nuestra especialización en hoteles de lujo y restaurantes gastronómicos con estrellas Michelin.

Al igual que con cualquier producto o servicio nuevo, a menudo es complicado cambiar los hábitos y, en este sentido, VENDOM Premium viene a sacudirlos con su dinamismo, su comunicación específica, sus valores y su experiencia.

Durante todos estos meses, quería tomarme el tiempo para intercambiar con profesionales sobre sus propios problemas y conocerlos en su entorno para mostrar que VENDOM Premium Switzerland es también y, sobre todo, una persona, un nombre, una cara. También es una señal de respeto, un voto de confianza.

También fue importante para mí mostrar toda la legitimidad de VENDOM Premium y sus equipos, cada uno de nosotros con varios años de experiencia en puestos operativos y de gerencia en hoteles de lujo, y así poder acompañar tanto a los reclutadores como a los candidatos con plena conciencia y conocimiento de la realidad sobre el terreno.

Todavía queda mucho trabajo por hacer, pero los resultados son muy positivos. El contexto actual nos recuerda cada día la importancia de lo humano y nos lleva a una reflexión mucho más personal sobre nuestros valores, una reflexión que se volverá global en lo sucesivo...

V. J. - ¿Cuáles fueron las principales dificultades a superar al principio?

C. T. – Al estar la actividad de reclutamiento regulada en Suiza, tuve que tomar las medidas necesarias para obtener tanto la autorización cantonal emitida por el servicio de empleo (SDE) como la autorización federal emitida por SECO (Secretaría de Estado de Asuntos Económicos) antes de poder iniciar cualquier actividad en suelo suizo.

Además de validar mis años de experiencia profesional en hotelería, también regresé a la escuela para obtener mi certificado de asistente en gestión de recursos humanos (HRSE).

Como es requerido, VENDOM Premium Switzerland tiene su propia oficina independiente ubicada cerca de Lausana. VENDOM Premium Switzerland demuestra claramente la legitimidad de su presencia en el mercado suizo.

Al mismo tiempo, se creó una plataforma totalmente dedicada al mercado suizo (www.vendomjobs.ch), que también se tradujo al alemán para satisfacer las especificidades del mercado.

V.J. - Suiza es un caldo de cultivo para futuros profesionales gracias a sus escuelas de renombre internacional. ¿Cómo podría convertirse en un modelo en términos de reclutamiento / capacitación?

L. G. - M. - Suiza es un país apasionante, lleno de hoteles de lujo y capaz de proteger sus tradiciones e historia. Tengo un inmenso respeto por este país. Las escuelas son brillantes, llevan la formación al más alto nivel. Solo lamento que no aboguemos más por lo operativo. La dirección hoy es dirección de campo. No todos los aspirantes serán directores, pero todos tendrán que pasar por el terreno, conocer los equipos, los engranajes de nuestro oficio.

Esta observación es una observación global que nos concierne a todos. Redefinir las líneas de nuestra profesión es simplemente volver a lo básico, un retorno a lo que hemos aprendido sin estar en una carrera perpetua hacia la cima. Todos somos diferentes, algunos accederán a puestos directivos, otros no. No es un fracaso, bien al contrario, somos y seguimos siendo diferentes en nuestros campos de acción.

Sé que algunas escuelas, como Glion o incluso Ferrières, defienden una actitud basada en las habilidades personales y lo que somos. El futuro de las escuelas es que los estudiantes elijan una vocación porque están convencidos de ella y no porque sea prestigiosa a los ojos de los demás.

C. T. - Desde el comienzo de la actividad de VENDOM Premium Suiza, quería reunirme con los responsables de las escuelas para presentarme y demostrar el beneficio de una red especializada como VENDOM Premium para futuros graduados y ex alumnos. La principal ventaja es la multiplicación de posibilidades y la ampliación de redes.

El papel de las escuelas es esencial en varios aspectos; la transmisión de conocimientos y valores en el intercambio de experiencias, el apoyo personal a lo largo de una formación en acuerdo con la realidad de este exigente sector de actividad, la sensibilización acerca del papel de cada uno en la experiencia del cliente, la promoción en general de las profesiones y oficios de la hostelería.

En mi opinión, el criterio generacional es esencial. Nos obliga a reflexionar sobre el lugar y el papel de cada uno y, sobre todo, nos mantiene en una especie de dinámica en la que tenemos que seguir adelante y ser productivos, creativos. Obviamente, todos tenemos que aprender unos de otros y cada día es un desafío.

V. J. - ¿Qué ha aportado la licencia VENDOM Premium al desarrollo de su actividad?

C. T. – La licencia VENDOM Premium aporta legitimidad real al mercado suizo con bases sólidas, una red única y experiencia real en la industria hotelera. Y este será el caso para todas las demás licencias en sus respectivos mercados.

Me gusta cuando las cosas están estructuradas y cuando hay un intercambio real y constructivo que es transparente y claro.

Laetitia es una adicta al trabajo, llena de energía, ideas y proyectos. En su papel de directora general, tiene una experiencia sólida y valores fuertes. También sabe apartarse con inteligencia y humildad. Por lo tanto sus consejos son siempre valiosos. ¡Y sentirse apoyado es tanto más tranquilizador en el desarrollo de cualquier actividad!

Incluso cuando reflexioné acerca de mi propio futuro profesional, comprendí rápidamente que la hostelería era parte de mí. Sin embargo, también necesitaba salir de mi zona de confort y ser una "desafiadora". Hoy puedo decir que gracias al coaching de Laetitia, la licencia VENDOM Premium que llevo con toda mi pasión y mi determinación en el mercado suizo, es para mí un logro personal y profesional. Como una evidencia…

V.J. - ¿Qué le deseamos a VENDOM Premium para el año que viene?

L. G. - M. - Para VENDOM Premium, les deseo un gran éxito a los talentos de nuestras nuevas licencias, Iberia y Pacífico. Aspiro a otros encuentros humanos, personalidades fuertes que nos empujen y que podamos abrir otros mercados. La puerta está abierta para hablar con todos aquellos que lo deseen, sobre su cambio de orientación, su deseo de independencia y, estaremos aquí para apoyarlos en su elección de seguir su camino en este emprendimiento. Así que pido alianzas también de corazón e inteligencia, la plaza está abierta a todos.

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https://www.vendomjobs.ch/en