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14/04/2021 • Permanent Contract

Responsable restauration Bellevue

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Responsable restauration Bellevue

Offer description

Principales missions :

Le Responsable Restauration dirige et organise la restauration de l’hôtel (Bellevue, Bar, Room Service et banquets) en étroite collaboration avec le Directeur des Opérations, supervise au jour le jour l’ensemble des points de ventes et veille au respect des standards et procédures.

Il réalise les résultats financiers escomptés en assurant un haut niveau de satisfaction du personnel et des clients.

Management

  • Gérer les ressources humaines de son service (embauche du personnel, formation, répartition du travail, élaboration et affichages des horaires et plannings, parfaite maitrise de Kronos, gestion des conflits, etc.).
  • Gérer les ressources financières (préparation des budgets, contrôle des coûts de fonctionnement, etc.) 
  • S’assurer de la satisfaction de la clientèle et traiter les plaintes, s’il y a lieu
  • Travailler en coordination avec les autres services de l’établissement
  • Formation de l’équipe et exécution de service selon les règles de LQA, afin d’assurer un score LQA satisfaisant lors des visites mystères.
  • Manager et motiver le personnel placé sous sa responsabilité afin de préserver la qualité du travail tout en maintenant un haut niveau de productivité.
  • Superviser les présences des services, gérer les demandes d’extras, contrôler les formulaires demandes de congés et autres documents administratifs.
  • S’assurer de la sélection, l’intégration, la formation et le développement du personnel des services Restauration, assurer la mobilité interne.
  • Gagner le respect de son équipe de part le modèle qu’il incarne au niveau leadership, intelligence émotionnelle et par sa propre motivation.
  • Développer auprès de ses collaborateurs un esprit fort pour éviter les problèmes ou la résolution de problèmes (internes et externes).
  • Etre à l’affût des nouvelles tendances et opportunités et partage ces nouveautés avec l’équipe.
  • Tenir le Personnel informé des objectifs de l’établissement et stratégies du département ; organiser des réunions périodiques avec ses collaborateurs.
  • Assurer le respect du règlement intérieur de l’hôtel ainsi que les prescriptions relatives à l’hygiène la sécurité et la prévention contre l’incendie, donner les instructions appropriées y-compris aux travailleurs temporaires ou extras, prévenir les risques d’accident du travail.


Opérations

  • Maintenir une excellente communication avec le Directeur des Opérations, le Chef des Cuisines, et les autres Directeurs de département.
  • S’assurer chaque jour du bon déroulement du service, du respect des standards et des procédures, ainsi que de la satisfaction des clients dans chaque point de vente.
  • Proposer des nouveautés techniques, culinaires, ou relatives à l’art de la table ainsi que des projets de développement des systèmes existants susceptibles d’améliorer la qualité du service ou la satisfaction des clients.
  • Produire au moins une étude des prix de la concurrence par an, nécessaire pour le plan de Marketing.
  • Communiquer aux chefs de service et administrer la stratégie commerciale de la restauration, être proactif dans la prospection de nouveaux marchés ou la création de nouveaux produits de nature à développer les ventes de la restauration.
  • Etablir et réviser les budgets des points de vente restauration en coordination avec le Directeur Financier et le Directeur des Opérations, s’assurer de leur réalisation éventuellement prend les mesures correctives qui s’imposent.
  • Ajuster les charges de personnel et les autres dépenses opérationnelles en fonction de l’activité de la restauration, suivre les coûts nourriture et boissons en fonction des budgets.
  • Etablir les commandes de matériel en fonction du budget, s’assurer du stockage et de la distribution selon les besoins des différents services Restauration, effectuer des inventaires périodiques, sensibiliser le personnel au coût de la casse.
  • Participer avec le Chef de Cuisine et le Directeur des Opérations à l’élaboration des cartes et menus.
  • S’entretenir avec les clients afin de connaître leur degré de satisfaction et d’anticiper leurs besoins futurs.
  • Proposer et assister à l’élaboration des contrats de prestation de service, en supervisant le bon déroulement et l’exécution.
  • Assurer la gestion des systèmes informatiques au sein de la restauration (Micros…), selon les procédures.
  • S’assurer du respect de la réglementation des conditions d’hygiène et de sécurité applicables dans les établissements de restauration (marche en avant, hygiène corporelle et vestimentaire, propreté des locaux, utilisation et entretien du matériel, qualité de l’entreposage et de la conservation des aliments, respect des dates limites de consommation …)
  • Gérer l’analyse des réseaux sociaux de ses points de vente en collaboration avec la Directrice commerciale.
  • Savoir déléguer consciencieusement et contrôler les tâches données à son équipe.
  • Etre doté d’un esprit de service irréprochable totalement tourné vers le client et fait tout pour créer ou faire créer par les équipes des moments inoubliables.

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Offer details

Publishing date

14/04/2021

Type of contract

Permanent Contract

Job

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14-04-2021 • Permanent Contract • Royal Champagne Hotel • CHAMPILLON FRANCE
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