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13/01/2021 • Seasonal Contract

Chef de partie (H/F)

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Chef de partie (H/F)

Offer description

Le Chef de Partie supervise les commis de sa partie et assiste le sous chef ainsi que le chef exécutif dans la réalisation des mets.
 
Rôle :
-Elaborer les préparations culinaires, en collaboration avec le Chef et/ou le Sous Chef
-Contrôler et effectuer la mise en place et le nettoyage du matériel de sa partie
-Animer sa partie et veiller à créer une bonne ambiance de travail
-Veiller à la propreté des espaces de travail et de stockage, dans le respect des normes HACCP
-Veiller au respect de la législation du travail sur sa partie
-Veiller au respect des consignes de sécurité dans l’utilisation des matériels à disposition

Gestion :
-Veiller à ce que les denrées soit stockées en respectant les normes HACCP
-Veiller à limiter les pertes lors de la préparation des mets
-Respecter les fiches techniques des plats et produits
-Etablit l’organisation de son équipe
-Appliquer les consignes d’ouverture et de fermeture données par ses supérieurs
-Participer à la formation technique des commis, des apprentis et/ou stagiaires accueillis dans sa partie
 
Opération :
-S’assurer de la bonne utilisation et de l’entretien du matériel, des outils de cuisine et de plonge
-Participer à l’élaboration des menus
-Assister le Sous chef de cuisine et assurer l’intérim en son absence
-Assurer les sorties de l’économat et/ou du stock en accord avec les fiches techniques et les demandes du client sous le contrôle du Chef de cuisine
-Proposer de nouvelles recettes
-Préparer les plats relevant de ses compétences
-Mettre en place et contrôler l’application de toutes les directives concernant la fabrication des plats, leur qualité, leur présentation et leur régularité vis-à-vis des fiches techniques

Commercial :
-S’informer de ce qui se passe chez ses concurrents
-Optimiser les coûts tout en veillant à assurer une prestation de qualité
-Connaître les objectifs chiffrés de son service et s’impliquer dans la réalisation de ceux-ci et de leur dépassement
-En cas de présentation et de préparation devant le client, participer au succès de la prestation par son attitude, ses comportements et sa tenue irréprochable
-Faire face aux imprévus et aux demandes spécifiques des clients
-S’attacher à entretenir de bonnes relations avec les collaborateurs des autres services de l’hôtel, les fournisseurs et leurs livreurs, les entreprises et les collaborateurs intervenant sur le site

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Offer details

Publishing date

13/01/2021

Type of contract

Seasonal Contract

Job

Chef de Partie

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13-01-2021 • Seasonal Contract • Royal Champagne Hotel • CHAMPILLON FRANCE
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