07/05/2020 • Seasonal Contract

[CUISINE] - Responsable petits-déjeuners (h/f)

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[CUISINE] - Responsable petits-déjeuners (h/f)

Offer description

Le/La Responsable Petits Déjeuners est chargé(e) de veiller à la bonne préparation des petits déjeuners et de l'ensemble des préparations culinaires des petits déjeuners.

Vous encadrez les travaux préparatoires de cuisine afin de mener à bien l'exécution des plats dans le respect des fiches techniques et des délais impartis.

Vous supervisez la mise en place de la cuisine et son nettoyage ainsi qu’à celui des équipements. Il/elle organise, coordonne, supervise et rend compte au/à la Chef de Cuisine.

 

Conditions Physiques :

Il/elle exerce debout, porte un uniforme et travaille en horaires décalés, de jour ou le soir ainsi que les week-ends et les jours fériés. S’adapter au standing de l’établissement, à la diversité des clientèles et aux variations de flux d’activités (réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux « coups de rush »).

 

MISSIONS

PRODUCTION CULINAIRE

  • Assurer la mise en place et le nettoyage
  • Réaliser les préparations préliminaires
  • Approvisionnement, stockage et réalisation d’inventaires
  • Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement
  • Réaliser quelques viennoiseries avec le(la) pâtissier(e)
  • Réaliser la mise en place des petits déjeuners (charcuterie, fruits frais, crudités, plateaux de fromages.)
  • Réaliser de la cuisson des œufs, omelettes sur commande de la clientèle.

 

ORGANISATION DU TRAVAIL ET DE LA PRODUCTION

  • Déterminer des besoins en matériel
  • Nettoyage du matériel
  • Aide le(la) chef de partie pâtisserie et le(la) chef du garde-manger dans leurs différentes mises en place

 

HYGIENE ET SECURITE

  • Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur
  • Port d’une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité

 

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Offer details

Publishing date

07/05/2020

Type of contract

Seasonal Contract

Job

Chef de Partie

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07-05-2020 • Seasonal Contract • Hotel Les Roches Rouges • Saint-Raphaël
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