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12/09/2019 • Seasonal Contract

Maître d'hôtel

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Maître d'hôtel

Offer description

- Le maître d'hôtel est la personne qui accueille les clients à leur arrivée, il les installe à la table, leur remet le menu et la carte des vins. Il les conseille sur le choix des plats et les suggestions du jour et doit savoir en parler en détails en Anglais ou en Français.

- Le maître d'hôtel est aussi le chef de la salle qui orchestre minutieusement le travail des commis, des chefs de rang et sommeliers afin de garantir le bon déroulement et l'excellence du service. Il a l'œil partout, il connaît parfaitement le mécanisme du service en salle, il sait détecter immédiatement le détail à corriger, et lors des repas, il passe de table en table pour s'assurer que chaque client est satisfait. Il peut intervenir ponctuellement dans le déroulement du service pour remplacer un sommelier, pour apporter un conseil culinaire ou encore assister un chef de rang dans une tâche complexe de découpage ou de flambage.

- Enfin en qualité de chef de salle, il est généralement associé au directeru de l'établissement lors du recrutement et de la formation du personnel de la salle. Il joue également le rôle d'intermédiaire entre la salle, la cuisine et la direction.

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Offer details

Publishing date

12/09/2019

Type of contract

Seasonal Contract

Job

1st Maître d'Hôtel

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12-09-2019 • Seasonal Contract • Hotel Annapurna • Courchevel 1850
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