15/10/2018

Le Plaza Athénée devient pour 36 mois l'écrin des plus grands flacons de la maison Dom Pérignon

news-main-le-plaza-athenee-devient-pour-36-mois-lecrin-des-plus-grand-flacons-de-la-maison-dom-perignon.1539599126.jpg Photo credit: D. R.

Le champagne Dom Pérignon ouvre une cave d'exception au Plaza Athénée

C'est une exclusivité mondiale : le bar du Plaza Athénée, à Paris, devient le refuge des plus grands flacons de la maison Dom Pérignon le temps d'une résidence de 36 mois.

Rares sont les occasions et les lieux où les amateurs de bulles ont à disposition les plus belles effervescences de Dom Pérignon. La maison champenoise réalise des vins à partir d'une seule année.

A chaque millésime chez Dom Pérignon, c'est au chef de cave que revient la décision de composer une symphonie bachique, avec le pinot noir et le chardonnay de l'année avant, d'opérer une maturation lente, sinon de décider que la qualité n'est pas assez au rendez-vous pour "proclamer un millésime", selon l'expression employée par la maison. Le champagne Dom Pérignon est ainsi un des rares à oser laisser son nectar millésimé s'exprimer durant plusieurs décennies.

La griffe peut pousser jusqu'à seize ans d'élaboration pour ce qu'elle désigne être la deuxième plénitude, et même jusqu'à plus de 25 ans pour la plénitude 3, "P3". Des flacons prestigieux donc, que le bar du Plaza Athénée abrite depuis quelques jours avec précaution pour offrir l'opportunité de tremper les lèvres dans ces élixirs particulièrement difficiles à trouver.

Au palace parisien de l'Avenue Montaigne, on peut par exemple déguster la "P3" des millésimes 1966 et 1983.

Au total, une soixantaine de flacons composent cette cave éphémère, comprenant aussi des jéroboams et des mathusalems, en blanc comme en rosé.

Article source : http://www.afprelaxnews.com

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