25/09/2019

LVMH annonce un millésime 2019 prometteur

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Appelée « ban des vendanges », la date d’ouverture officielle de la récolte du raisin a débuté le 9 septembre dernier en Champagne. Cette période, qui voit chaque année affluer des milliers de saisonniers venus prêter main forte, requiert un savoir-faire dont les Maisons de champagne du groupe LVMH ont le secret et qu’elles ne cessent de perfectionner au fil du temps.

Les vendanges marquent la fin de l’année viticole qui a commencé le 1er novembre dernier. Elles répondent à la vision respective des Maisons Dom Pérignon, Ruinart, Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Krug et Mercier tout en prenant en compte les orientations collégiales définies avec les professionnels du secteur viticole champenois. « Notre approche est à la fois qualitative et stylistique. Chaque Maison a sa propre signature » souligne Vincent Chaperon, Chef de Caves de la Maison Dom Pérignon.

En Champagne, la cueillette se fait à la main pour préserver les grappes et ainsi assurer un pressurage optimal au raisin. Chaque année, 5 000 personnes sont mobilisées pendant trois semaines pour récolter le raisin des vignobles Dom Pérignon, Ruinart, Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Krug et Mercier ; ce qui représente une surface de 1 700 hectares au total. Des équipes de vendangeurs fidélisés par les Maisons et recrutés pour certains dans la région et pour la plupart dans les Hauts de France limitrophes.

À nulle autre pareille, cette année nourrit de grandes espérances pour le millésime 2019. Caractérisée par des épisodes de forte chaleur, une floraison tardive et des périodes caniculaires qui ont rattrapé le retard du cycle habituel, elle n’est pas le reflet d’un climat champenois classique. Fin août, l’augmentation du taux de sucre du raisin, deux fois plus rapide que d’habitude, a accéléré le processus de maturation des grappes.

Pour Vincent Chaperon, la perspective est celle « d’un millésime au rendement modéré et à la qualité très prometteuse ». La chaleur et l’absence de pluies au moment de la maturation laissent présager « concentration et richesse » et le niveau d’acidité relativement élevé dans les raisins permettrait de conserver « une certaine tension » dans les futurs vins.
 

Article source : https://frama.link/8eURM8-7

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