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07/09/2021 • Saisonvertrag

Directeur de restaurant la Dame de Pic - le 1920 . logé / nourri

ÖFFENTLICHES STELLENANGEBOT

Directeur de restaurant la Dame de Pic - le 1920 . logé / nourri

Stellenbeschrieb

Four Seasons Hotels & Resorts  

Chez Four Seasons, nous pensons que reconnaître un visage familier, accueillir un nouvel arrivant et traiter chacun comme nous aimerions être traités, c'est important. Que vous soyez amenés à travailler avec nous, à séjourner chez nous, à vivre à nos côtés ou à nous découvrir, notre objectif est de laisser une empreinte dans votre vie, dont vous vous souviendrez toujours. En effet, nous pensons que la vie est plus belle lorsque nous sommes vraiment en lien avec les gens et le monde qui nous entourent.  

We Are Four Seasons  

Four Seasons Megève Collection  

Retrouvez-nous à Megève, sur les versants du Mont d’Arbois, au cœur des Alpes françaises. Notre domaine est constitué de 2 hôtels Four Seasons, 10 restaurants dont 1 étoilé au Guide Michelin, ainsi qu’un golf. Nos établissements perpétuent l'héritage de la famille Edmond de Rothschild, qui a cherché à y créer une expérience hôtelière inégalée il y a près d'un siècle. S'inscrivant dans la tradition alpine, nos hôtels offrent un cadre intime et privilégié, aux premières loges du spectacle de la nature, aussi bien en été qu'en hiver. Jouez sur l'un des parcours de golf les plus renommés des Alpes, détendez-vous dans le plus grand spa d’hôtel de la région et régalez vos papilles avec La Dame de Pic - Le 1920. 

  

La Dame de Pic – Le 1920 

Chez La Dame de Pic – Le 1920, l’excellence est au rendez-vous. Découvrez l’univers d’Anne-Sophie Pic, femme la plus étoilée au monde par le Guide Michelin. L’attachement à la nature, l’envie de transmettre les saveurs locales, l’attention accordée aux clients ainsi qu’à celles et ceux qui rendent ces produits de la nature possibles … autant de valeurs portées et partagées par la Maison Pic, Edmond de Rothschild Héritage et le groupe Four Seasons. 

OBJECTIF DU POSTE :
Le Directeur de restaurant a pour fonction de diriger et d’encadrer l’ensemble de l’équipe de restaurant de la Dame de Pic-Le 1920 et du Bar Edmond. Il/elle est responsable du service dans son ensemble.
 

Il/elle apporte un conseil personnalisé lors du choix du client en faisant preuve de discernement pour combler toutes leurs attentes. Il doit être rapide et organisé afin d’apporter une prestation de qualité à nos clients.
 

Le directeur de salle contrôle et veille à la bonne application de l’ensemble des procédures et critères qualité de la Brigade de la Dame de Pic-Le 1920 et du Bar Edmond.
Il/elle travaille en étroite collaboration avec ses Adjoints ainsi que l’ensemble des services de la Restauration.
 

Le Directeur de restaurant doit être qualifié et expérimenté en matière de service des vins et des plats. Il/elle doit faire preuve d’un très bon esprit d’équipe, avoir une excellente présentation et de très bonnes compétences relationnelles pour correspondre aux attentes d’une clientèle haut de gamme. Il/elle doit également posséder une culture générale très diversifiée.
 

Des qualités organisationnelles et managériales sont également nécessaires dans la gestion de l’équipe de restaurant au quotidien : savoir écouter et répondre aux besoins de chacun, développer les compétences de tous et en vue de promotions internes ou transferts dans le groupe Four Seasons.
 
Le Directeur de restaurant gère la vie quotidienne du service tant au niveau opérationnel (prévisions d’achats, maîtrise des coûts d’achats, des prix de ventes) qu’administratif : rédaction des emplois du temps, des évaluations annuelles.
 

Leader et diplomate, il est également chargé de la gestion des plaintes clients.
 
FONCTIONS ESSENTIELLES :

  • Gérer et encadrer l’équipe sous sa responsabilité .
  • Gérer les problèmes et mécontentements possibles rencontrés par les clients avec l’assistance du Maître d’hôtel.
  • Offrir aux clients un service agréable, efficace et professionnel conformément aux standards Four Seasons.
  • S’adapter en fonction de chaque besoin et attente de nos clients et leur offrir un service sur mesure.
  • Superviser et assister au bon déroulement du service effectués par l’équipe
  • Connaître les logiciels informatiques utilisés dans son point de vente (Micros, Birchstreet, ADP, Intranet Four Seasons, Workday)
  • Veiller au maintien et à l’entretien des différents locaux de travail ainsi que du matériel mis à disposition.
  • Communiquer de façon journalière avec les autres départements  pour assurer un travail d’équipe
  • Créer et/ou modifier les supports et points de ventes et contrôler et valider toutes les mises sur cartes de l’ensemble des services.
  • Superviser les inventaires et les rotations de stocks
  • Encourager, superviser et encadrer l’équipe de Restaurant de la Dame de Pic-Le 1920 et du Bar Edmond.
  • Etablir le planning, gérer les congés et les récupérations des heures de modulation de son équipe en adéquation avec l’activité de l’hôtel.
  • Analyser et évaluer le travail de ses collaborateurs et restituer les évaluations annuelles dans les délais impartis demandés par la Direction People & Culture.
  • S’assurer du respect des budgets alloués au service dans le but de pérenniser l’activité de l’entreprise.
  • Participer activement aux réunions de service et aux Morning Meeting.
  • Participer aux entretiens de recrutement selon les Critères de qualité Four Seasons et conduire le « Behaviour Based Interviewing ».
  • Participer à la formation de l’équipe par un suivi personnalisé de chacun des membres de son équipe et par la proposition d’action de formations pour améliorer les performances individuelles.
  • Connaître la Carte et chaque menu selon les suggestions du Chef.
  • Maintenir à jour le cardex des clients habitués et des VIP (comprenant : les habitudes en matière d’apéritifs, de vins, d’eaux, de plats, de table et autres allergies)
  • Effectuer le recrutement et s’impliquer dans la formation des équipes.
     

FONCTIONS SECONDAIRES :

 

  • Contrôler la propreté du point de vente et des différents offices.
  • Sur demande de l’encadrement, apporter toute aide au sein du service ou plus globalement de l’hôtel en cas de besoin.
  • Respecter l’ensemble des dispositions applicables aux employés : procédures correspondant aux uniformes, aux contrôles horaires, à l’hygiène et à la sécurité dans l’entreprise…
  • Conseiller des clients sur des lieux à visiter dans la ville de Megève ou ses alentours.
  • Prendre une réservation par téléphone et procéder à un encaissement
  • Prendre une commande de plats en salle

 

« La liste des tâches précisées ci-dessus n’est pas exhaustive, votre fonction supposera une adaptation constante à des situations de forte activité et de gestion spécifique de relations clients ».

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Angebotsdetails

Datum der Veröffentlichung

07/09/2021

Vertragstyp

Saisonvertrag

Stelle

Restaurantleiter

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07-09-2021 • Saisonvertrag • Mont d'Arbois Luxury Resort • MEGEVE
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