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07/09/2021 • Unbefristeten Vertrag

Chef Sommelier Domaine H/F - logé / nourri

ÖFFENTLICHES STELLENANGEBOT

Chef Sommelier Domaine H/F - logé / nourri

Stellenbeschrieb

Notre Position 

Le/la Chef Sommelier Domaine est en charge de l’ensemble du Beverage du Domaine.

En liaison avec les différents services opérationnels, il/elle assure et optimise la gestion de la sommellerie et des boissons dans tous les points de ventes.

Le/la Chef Sommelier Domaine encadre et contrôle, en étroite collaboration avec les Chefs de Service, l’ensemble des activités de la sommellerie et des boissons, à savoir :

La Dame de Pic-Le 1920, Le Kaito, le Bar Edmond, Prima*, le Room Service
L’Idéal 1850, L’Auberge de la Côte 2000, Le Club du Mont D’Arbois, La Trattoria de la Taverne 
 
En tant que Beverage Manager, vous serez responsable de la gestion de l'exploitation des boissons des points de vente. Vous serez chargé de maintenir les plans et les systèmes de boissons pour garantir que la qualité des produits et services de boissons est fournie aux clients et maximiser la performance financière conformément aux normes Four Seasons.

 

Lors de l’ouverture des établissements lors des saisons d’hiver et d’été, Le/la Chef Sommelier Domaine officiera au Restaurant gastronomique La Dame de Pic – Le 1920.

Fonctions essentielles

  • Coordonner l'approvisionnement en vins, bières et spiritueux, inclure la collaboration avec les achats pour créer des politiques et des procédures de réquisition.
  • Entretenir les relations avec les distributeurs et les commerciaux.
  • Élaborer une carte des vins en collaboration avec les Chefs de service et les attentes de la clientèle existante.
  • Maintenir un BevCost en adéquation avec les budgets validés par la Direction
  • Organiser les caves à vin et stockage de boissons dans tous les points de vente.
  • Développer les équipeq dans les restaurants et former à l'organisation et la vente du vin.
  • Superviser la carte des bars en collaboration avec les F&B Outlet managers de chaque point de vente
  • Effectuer un inventaire mensuel avec l'aide des achats.
  • Aider à créer du matériel de formation pour tous les points de vente, créer des politiques et des procédures de service de boissons.
  • Diriger des sessions de formation continue pour le personnel sur la connaissance du vin, des cocktails et des boissons.
  • Collaborer avec l'équipe de vente de la restauration pour développer des offres de boissons uniques pour les événements et les groupes 
  • Aider au service lors d'événements et dans les restaurants en soutenant particulièrement les ventes de vins et de boissons
  • Collaborer avec des producteurs de vin et d'autres contacts de l'industrie du vin pour organiser des événements, pour créer une exposition pour l'hôtel et ses points de vente
  • Créer des rapports hebdomadaires sur le Beverage pour suivre les ventes
  • Analyser les cartes des vins celles du bar pour les opportunités d’optimisation des coûts et d’actions commerciales à mettre en place
  • Gérer la partie beverage des P&L pour l'hôtel et ses restaurants.
  • Travailler de manière harmonieuse et professionnelle avec les collègues et les superviseurs.
  • Faire preuve d'attention et d'un véritable enthousiasme avec les clients et les collaborateurs
  • Préparer des plans et des prévisions annuelles, surveiller et gérer constamment les objectifs budgétaires
  • Prendre en charge les préoccupations et les demandes des clients et agir de manière décisive pour assurer la satisfaction des clients lorsque des problèmes surviennent
  • Inspecter et s'assurer que la zone de travail est en bon état, et signaler les défauts pour en assurer la rectification en temps opportun
  • Exécuter les activités de vente et de marketing : effectuer et évaluer des analyses de ventes de routine et des sondages sur les prix concurrentiels
  • Se tenir au courant des tendances F&B et des nouveaux développements sur le marché
  • Soumettre des recommandations et de nouvelles idées au F&B Director
  • Effectue toutes les tâches supplémentaires qui lui sont assignées
     

« La liste des tâches précisées ci-dessus n’est pas exhaustive, votre fonction supposera une adaptation constante à des situations de forte activité et de gestion spécifique de relations clients ». 

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Angebotsdetails

Datum der Veröffentlichung

07/09/2021

Vertragstyp

Unbefristeten Vertrag

Stelle

Chef Sommelier

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07-09-2021 • Unbefristeten Vertrag • Mont d'Arbois Luxury Resort • MEGEVE
Chef Sommelier Domaine H/F - logé / nourri

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