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17/06/2020

NOUVEL HÔTEL MEMBRE : Flocons de Sel à Megève

news-main-nouvel-hotel-membre-flocons-de-sel-a-megeve.1554555888.jpg Bildnachweis: Flocons de Sel

Une vie à 1300 m d’altitude se mène en communion avec la nature. On y suit le rythme de ses saisons, l’on s’y nourrit de ce qu’elle nous offre et l’on s’y soigne de ses vertus. Si Megève est, depuis très longtemps, le spot privilégié des passionnés des pistes, Flocons de Sel placé sur ses hauteurs a su y créer une destination tout à fait unique, inspirée du merveilleux que diffuse son environnement quotidien.

Lorsque l’on décide de venir séjourner dans cet hôtel Relais & Châteaux 5 étoiles possédant 10 chambres et suites, retour aux essentiels, chaleur, convivialité viennent en tête. Pourtant les lieux n’ont rien d’une image d’Epinal. Les chalets, accrochés aux pentes offrant toute une vallée au regard émerveillé du visiteur, présentent de spacieux volumes et une décoration infiniment délicate et raffinée. On est au cœur des Alpes mais on est avant tout aux Flocons de Sel, tout simplement !

Junior Suite n°5

Suite « Leutaz »

Tout est pensé de façon à ce que les hôtes de Kristine et Emmanuel Renaut se sentent comme des proches, une part intégrante de l’ensemble. Cette pratique du partage semble être autant appliquée à leurs collaborateurs, mis en valeur pour leur expertise et leur savoir-faire personnels. Ainsi, l’on rencontre, par exemple, la Spa Manager, Émilie. Non contente d’être responsable d’un superbe espace bien-être comprenant sauna, hammam, bain chaud, piscine intérieure et salle de soin, on y apprend que la jeune femme a su infuser aux lieux sa connaissance et sa passion pour les bienfaits des plantes.  Elle propose ainsi des soins exclusifs à base d’arnica, de genévrier, d’agrumes, de figues, etc. répondant, point par point, à tous les maux de nos vies citadines.

Comment ensuite ne pas parler des institutions créées par Emmanuel Renaut, le chef, en commençant par son restaurant triplement étoilé au sein duquel il a inventé un langage culinaire qui lui est propre. Ayant travaillé auprès de Marc Veyrat, il a naturellement scruté l’essence même des produits alpins, les a étudiés, disséqués, pour les réassembler afin de leur redonner une vie qui nous délecte. La salle du restaurant met de côté le faste que l’on trouve parfois dans les restaurants estimés par le fameux guide pour se recentrer sur des valeurs essentielles : intimité, convivialité, bienveillance du service ; permettre au regard de se plonger dans un paysage spectaculaire et aux sens de s’épanouir grâce aux mets du chef.

La saisonnalité y est bien sûr maîtresse et parmi les plats qui font la légende de cette étape on retrouve, entre autres : le chevreuil d’Alsace « Chasseur français » et son jus de mûre, cassis et sapin, la volaille de la Cour d’Armoise pochée et rôtie au foin, etc. … Et... Le désormais fameux « biscuit de brochet et lotte du lac ». À chaque étape, les hommes et femmes derrière ces produits sont mis à l’honneur. La cuisine d’Emmanuel Renaut mène au sommet le travail de ces artisans, comme, par exemple, la pêche d’Éric Jacquier. Les éléments – la terre, le lac – fusionnent, se subliment grâce à la virtuosité technique du chef.

Pour compléter un brossage trop rapide de cette belle entreprise qu’est Flocons de Sel, doit être présenté le bistrot Flocons Village – et la formidable cave adjacente - qui fait la part belle aux grands classiques de la cuisine régionale, mais toujours dans le plus grand respect des cycles saisonniers, et met l’accent sur les produits d’exception : nems de reblochon fermier au lait cru, viandes, Mont-Blanc gourmand dans sa partition originale, vanille/marrons. Le même esprit est insufflé au Chalet forestier, la version des sommets d’une cuisine simple qui possède une histoire et qui est composée des mêmes produits issus d’un savoir-faire transmis qui ne peuvent la faire mentir.

Le beau, le somptueux des Flocons de Sel ne se déclament pas en superflu, clinquant ou trendy, il se vit dans le moment, simplement, humainement en profitant du meilleur qu’offre ces lieux et leurs hôtes Kristine et Emmanuel Renaut.

Flocons de Sel

1775 Route du Leutaz

74120 Megève - FRANCE
 
0033 4 50 21 49 99

www.floconsdesel.com