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12/09/2019

Matthieu Pouleur, nouveau chef de la Ferme Saint-Siméon

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Cette illustre maison normande 5* a trouvé son nouveau chef. Il s'agit de Matthieu Pouleur, précedemment sous-chef à L'Ecrin au Crillon depuis 2017.

Formé à La Réserve Paris, où il occupait le poste de sous-chef, mais également au Relais Bernard Loiseau (Saulieu, comme second de cuisine) puis aux Flocons de Sel à Megève aux côtés d'Emmanuel Renaut, au Restaurant Michel Bras à Laguiole..., c'est le premier poste de chef pour Matthieu Pouleur.

Installé à Paris depuis plusieurs années, il souhaitait retrouver une environnement plus naturel et moins frénétique que celui de la capitale. En tant que nouveau chef exécutif du Relais & Châteaux la Ferme Saint-Siméon*****, il y proposera une cuisine authentique et traditionnelle toujours dans l'esprit gastronomique de l'hôtel & spa 5 étoiles. 

Conjugué à l’ADN gastronomique de l’hôtel restaurant & Spa, à savoir la tradition, la sincérité et le terroir, son savoir-faire reflétant l’ensemble de ses expériences passées mettra en lumière des créations épurées, à la fois classiques et modernes, en toute simplicité.

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